I cetrioli salati e aromatici sono un ottimo antipasto per qualsiasi tavola. Queste verdure croccanti possono essere utilizzate anche in insalate e zuppe.
Marinare i cetrioli è molto semplice. Per fare questo, devi preparare frutta fresca senza danni, rafano, aglio, aneto, pepe, ribes e foglie di ciliegio e, se lo desideri, puoi prendere foglie di calendula o quercia.
Metodo a botte
Le verdure dovranno restare in ammollo per un giorno, ma dovrete cambiare l’acqua tre volte. In questo momento, devi preparare la salamoia, che dovrebbe anche riposare per circa un giorno, come i cetrioli.
Metti le foglie di rafano, l’aneto e gli altri ingredienti sul fondo di una botte pulita. Per un litro d’acqua sono sufficienti 2-3 foglie di ciliegio e ribes e 1 foglia di quercia. Quindi puoi stendere le verdure e poi di nuovo le foglie. Il tutto dovrà essere distribuito a strati all’interno del contenitore fino al riempimento dell’intera botte.
È meglio mettere sopra un tappo di rafano e foglie di ciliegio. Lo spessore del tappo dovrebbe essere di circa 3-4 centimetri. Quindi puoi versare la salamoia fredda.
La botte deve essere coperta con un coperchio.
Dopo alcuni giorni è necessario avvitare il coperchio. Entro un mese si possono mangiare i cetrioli.
Se dopo questo si desidera distribuire i cetrioli nei barattoli, dopo 5 giorni, quando la botte è a temperatura ambiente e la schiuma è scomparsa, è necessario aggiungere la salamoia, dopodiché i barattoli devono essere sterilizzati e arrotolati. Tali frutti possono essere consumati anche entro un mese.
