La carne rossa domina in 3 forme diverse.
Mentre l’elenco degli alimenti collegati a varie malattie si allunga, il dottor Shintani, medico e nutrizionista formatosi ad Harvard, rivela in un video Tik Tok i 5 alimenti che dovremmo limitare o evitare perché sono collegati al cancro.
1. Carne lavorata
Egli sottolinea che ciò è dovuto in parte al fatto che l’uso dei nitrati come conservante della carne può trasformarsi in nitrosammine, sostanze cancerogene. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha classificato le carni lavorate come prosciutto, pancetta, ecc. come cancerogeno per l’uomo del Gruppo 1, ovvero qualsiasi sostanza nota per causare il cancro. Se una sostanza cancerogena è classificata nel Gruppo 1, significa che esistono prove scientifiche sufficienti che possa provocare il cancro. Vi sono prove sempre più evidenti che un suo elevato consumo, oltre al cancro, può essere associato ad un aumento del rischio di diverse gravi malattie croniche e a possibili effetti negativi sulla salute come il diabete, la malattia coronarica, l’insufficienza cardiaca, l’ictus e persino la mortalità.
2. Carne rossa
L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha definito la carne rossa un possibile cancerogeno, poiché è associata al cancro al seno, al colon, al pancreas, alla prostata e ad altri tumori. Ecco perché si consiglia alle persone che mangiano più di 90 grammi (peso cotto) di carne rossa e lavorata al giorno di ridurre a 70 grammi o meno. Ciò potrebbe aiutare a ridurre il rischio di cancro all’intestino.
3. Cibi fritti
Gli alimenti fritti come patatine fritte e patatine sono stati collegati al cancro perché causano acrilammidi come risultato del processo di frittura. Secondo uno studio del 2020, l’acrilammide danneggia il DNA e provoca l’apoptosi o la morte cellulare. Mangiare molti cibi fritti aumenta anche il rischio di diabete di tipo 2 e obesità. Queste condizioni possono promuovere lo stress ossidativo e l’infiammazione, aumentando ulteriormente il rischio di cancro.
4. Carne bruciata
Il cibo con carne animale bruciata si sviluppa idrocarburi policiclici aromatici che sono noti agenti cancerogeni. Gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA) sono una classe di sostanze chimiche presenti naturalmente nel carbone, nel petrolio greggio e nella benzina. Provengono dalla combustione di carbone, petrolio, gas naturale, legno, rifiuti e fumo. Gli IPA possono legarsi o formare piccole particelle nell’aria.
In effetti, l’esposizione a lungo termine a bassi livelli di alcuni IPA ha causato il cancro negli animali da laboratorio. Il benzo(a)pirene è l’IPA più comune che provoca il cancro negli animali. Studi su lavoratori esposti a miscele di IPA e altri composti hanno indicato un aumento del rischio di cancro della pelle, dei polmoni, della vescica e del tratto gastrointestinale.
5. Alimenti trasformati (con olio di palma)
Gli alimenti che contengono olio di palma come il burro di arachidi, possono rilasciare sostanze chimiche cancerogene se riscaldati a 200°C durante il processo di fabbricazione del prodotto. Gli scienziati hanno dimostrato come un acido grasso presente nell’olio di palma possa favorire la diffusione del cancro, in un lavoro che potrebbe aprire la strada a nuovi trattamenti. Lo studio, condotto sui topi, ha scoperto che l’acido palmitico promuove la metastasi nei tumori orali e della pelle.
