Vale la pena provare la ricetta del pesto di aglio e noci. La sua preparazione presenta numerosi vantaggi e può essere conservata anche per il periodo invernale.
Hai già l’aglio nel tuo giardino? Se coltivi regolarmente questo ortaggio sano, allora sai che per gli spicchi belli e grandi è necessario tirare i baffi dell’aglio. Ma sicuramente loro non gettare via. Che ne dici di preparare un sano pesto all’aglio?
Questa prelibatezza può essere preparata in quantità maggiori e potete aggiungerla ai pasti tutto l’anno. Dà loro un gradevole sapore di aglio con la giusta quantità di dolcezza da abbinare a pasta e verdure. Puoi anche migliorarne alcune salse.
Ricetta pesto all’aglio
I baffi d’aglio destinati ad un ulteriore utilizzo devono essere raccolti il più vicino possibile alle foglie superiori. Dovrebbero spezzarsi quando li pieghi, proprio come faresti con l’estremità del gambo di un asparago. Quando fiorisce stelo di aglio, cioè la barba d’aglio inizia a formare un cerchio completo, è adatta alla raccolta.
Per il pesto di aglio e noci avremo bisogno di:
2 tazze di spicchi d’aglio tritati grossolanamente.
1 tazza di noci tostate
succo di un limone
1/2 tazza di olio d’oliva di qualità
sale e pepe appena macinato a piacere
1 tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Approccio:
Metti tutti gli ingredienti tranne il formaggio in un robot da cucina e frulla fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungi più olio d’oliva per una consistenza più liscia. Condire con sale e pepe macinato. Se pensate di utilizzare subito questo pesto aggiungete il formaggio grattugiato e frullate ancora per qualche secondo.
Se hai intenzione di conservare il pesto di aglio e noci per dopo, puoi congelarlo in un contenitore adatto. Ma non aggiungere formaggio qui. Quando scongeli il pesto per usarlo, sentiti libero di guarnirlo con parmigiano.
