Studio sperimentale su 140 pazienti per 4 mesi.
Che ti piacciano fritte, bollite o strapazzate, molti sono riluttanti a mangiare le uova perché temono che possano aumentare i livelli di colesterolo e danneggiare la salute del cuore. Tuttavia, i risultati di uno studio prospettico controllato presentato alla sessione scientifica annuale dell’American College of Cardiology mostrano che i livelli di colesterolo nell’arco di quattro mesi erano simili tra le persone che mangiavano uova fortificate quasi tutti i giorni della settimana rispetto al gruppo che non mangiava uova.
Un totale di 140 pazienti con CVD o ad alto rischio di CVD hanno partecipato allo studio PROSPERITY, che mirava a valutare gli effetti del consumo di 12 o più uova fortificate a settimana rispetto a una dieta priva di uova (mangiare meno di due uova a settimana). sul colesterolo HDL e LDL, nonché su altri indicatori chiave della salute cardiovascolare durante un periodo di studio di quattro mesi.
“Sappiamo che le malattie cardiovascolari sono causate, in una certa misura, da fattori di rischio come ipertensione, colesterolo alto e aumento del BMI e diabete. I modelli e le abitudini alimentari possono avere un effetto significativo su di loro, e ci sono molte informazioni contrastanti sulla sicurezza o meno delle uova da mangiare, soprattutto per le persone che hanno o sono a rischio di malattie cardiache,” ha detto Nina Nouhravesh, MD, un ricercatore presso il Duke Clinical Research Institute di Durham, nella Carolina del Nord, e autore principale dello studio. “Si tratta di un piccolo studio, ma ci rassicura sul fatto che mangiare molte uova è OK in termini di effetti lipidici nell’arco di quattro mesi, anche in una popolazione a rischio più elevato.”
Le uova sono una fonte comune e relativamente economica di proteine e colesterolo alimentare. Nouhravesh e il suo team volevano esaminare in modo specifico le uova arricchite poiché contengono meno grassi saturi e vitamine e minerali aggiuntivi, tra cui iodio, vitamina D, selenio, vitamina B2, 5 e 12 e acidi grassi omega-3.
Per questo studio, i pazienti sono stati assegnati in modo casuale a mangiare 12 uova a settimana (cucinate nel modo che preferivano) o a mangiare meno di due uova di qualsiasi tipo (rinforzate o non fortificate) a settimana. Tutti i pazienti avevano 50 anni o più (l’età media era 66 anni), la metà erano donne e il 27% erano neri. Tutti i pazienti avevano avuto un precedente evento cardiovascolare o presentavano due fattori di rischio cardiovascolare, come pressione alta, colesterolo alto, indice di massa corporea elevato o diabete. L’endpoint coprimario era il colesterolo LDL e HDL a quattro mesi. Gli endpoint secondari includevano biomarcatori lipidici, cardiometabolici e infiammatori e livelli di vitamine e minerali.
I pazienti sono stati sottoposti a visite cliniche di persona all’inizio dello studio e a visite a uno e quattro mesi per rilevare i segni vitali e gli esami del sangue. Sono stati effettuati controlli telefonici a due e tre mesi e ai pazienti del gruppo con uova fortificate è stato chiesto quale fosse il loro consumo settimanale di uova. A quelli con bassa compliance è stato fornito materiale didattico aggiuntivo.
I risultati hanno mostrato una riduzione di -0,64 mg/dl e -3,14 mg/dl del colesterolo HDL (colesterolo “buono”) e del colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”), rispettivamente, nel gruppo delle uova fortificate. Sebbene queste differenze non fossero statisticamente significative, i ricercatori hanno affermato che le differenze suggeriscono che mangiare 12 uova arricchite ogni settimana non ha avuto effetti negativi sul colesterolo nel sangue. In termini di endpoint secondari, i ricercatori hanno osservato una riduzione numerica del colesterolo totale, del numero di particelle LDL, di un altro biomarcatore lipidico chiamato apoB, della troponina ad alta sensibilità (un indicatore di danno cardiaco) e della resistenza all’insulina nel gruppo delle uova fortificate, mentre la vitamina B è aumentato.
“Anche se questo è uno studio neutrale, non abbiamo osservato effetti avversi sui biomarcatori della salute cardiovascolare e sono emerse prove di potenziali benefici derivanti dal consumo di uova arricchite che giustificano ulteriori indagini in studi più ampi, poiché qui vengono generate più ipotesi,” ha detto Nouhravesh, spiegando che le analisi di questo sottogruppo hanno rivelato aumenti numerici del colesterolo HDL e diminuzioni del colesterolo LDL nei pazienti di età pari o superiore a 65 anni e in quelli con diabete nel gruppo di di uova fortificate rispetto a coloro che hanno mangiato meno di due uova.
Allora perché le uova hanno una cattiva reputazione? Parte della confusione deriva dal fatto che i tuorli d’uovo contengono colesterolo. Gli esperti hanno affermato che una questione più importante, soprattutto alla luce di questi risultati, potrebbe essere ciò che le persone mangiano con le uova, come toast imburrati, pancetta e altre carni lavorate, che non sono opzioni salutari per il cuore. Come sempre, Nouhravesh ha affermato che è una buona idea per le persone con malattie cardiache parlare con il proprio medico di una dieta sana per il cuore.
Questo studio è limitato dalle sue piccole dimensioni e dalla dipendenza dall’autovalutazione del consumo di uova e da altri modelli dietetici da parte dei pazienti. Si è trattato anche di uno studio in cieco, il che significa che i pazienti sapevano in quale gruppo di studio si trovavano, il che potrebbe influenzare i loro comportamenti legati alla salute.
Riferimento: American College of Cardiology. “Dopo tutto, le uova potrebbero non fare male al cuore.” ScienceDaily. ScienceDaily, 28 marzo 2024. www.sciencedaily.com/releases/2024/03/240328111037.htm>.
