Non c’è niente di complicato nel preparare i crauti: l’importante è evitare errori durante il processo di cottura.
Altrimenti non vedrai mai uno spuntino bianco e croccante.
Oggi vi invitiamo a scoprire esattamente cosa può andare storto nella preparazione dei crauti.
1. Non consentire temperature di fermentazione elevate: non dovrebbe superare il segno del termometro di +20 gradi.
2. Assicurati che il sale sia distribuito uniformemente su tutta la massa di verdure. A proposito, per i crauti puoi usare solo sale da cucina semplice, senza additivi.
3. Non utilizzare una padella di metallo con graffi visibili durante il processo: probabilmente il cavolo si scurirà.
Cerca invece contenitori di vetro o di legno.
4. Non esagerare con le carote, poiché una quantità eccessiva porta al fatto che il cavolo inizierà a marcire anziché a fermentare.
5. Gli strati superiori del piatto potrebbero scurirsi se esposti alle intemperie. In questo caso, il motivo è l’ossidazione attiva.
