Le spezie sono uno dei segreti per migliorare il gusto di ogni tuo piatto. Che tu sia un cuoco professionista o semplicemente ami cucinare, le spezie sono sicuramente la chiave di ogni tua ricetta. Tuttavia, probabilmente ti sarai chiesto se scadono e quando dovrebbero essere sostituiti.
Quindi in questo articolo imparerai la durata di conservazione delle comuni erbe e spezie essiccate e come conservarle correttamente.
I benefici delle spezie
Spezie ed erbe aromatiche sono state utilizzate per secoli sia per scopi culinari che medicinali. Le spezie non solo migliorano il gusto, l’aroma e il colore di cibi e bevande, ma possono anche proteggerci da varie malattie. Hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali e sembra che possano ridurre il glucosio e il colesterolo nel corpo.
Inoltre, possono anche migliorare le proprietà che influenzano la funzione cognitiva e l’umore. Più nello specifico, ottime fonti di composti antiossidanti sono le spezie come chiodi di garofano, rosmarino, salvia, origano, cannella. Mentre è noto che il consumo frequente di cibi piccanti è associato anche a un minor rischio di morte per malattie del cuore e dell’apparato respiratorio.
A corto di spezie?
Se volessimo dare una risposta breve diremmo che la loro durata è di 1-4 anni, ma dipende dalla tipologia, dal livello di lavorazione e di conservazione. Vediamoli quindi un po’ più nel dettaglio.
Erbe essiccate: durata di conservazione 1-3 anni. Ad esempio: basilico, origano, timo, rosmarino, alloro, aneto, prezzemolo, coriandolo, menta e maggiorana.
Spezie macinate o in polvere: Durata 2-3 anni. Ad esempio: zenzero in polvere, aglio in polvere, cannella, peperoncino in polvere, curcuma macinata, pimento macinato, cardamomo macinato, paprika macinata, scaglie di peperoncino tritato e miscele di spezie.
Spezie intere o non macinate: durata di conservazione fino a 4 anni (se conservate correttamente). Ad esempio: grani di pepe interi, coriandolo, semi di senape, semi di finocchio, semi di cumino, noce moscata intera, chiodi di garofano, bastoncini di cannella e peperoncini interi essiccati.
Nota: le spezie intere o non macinate hanno la durata di conservazione più lunga poiché una parte minore della loro superficie è esposta all’aria, alla luce e all’umidità. Ciò consente loro di trattenere gli oli aromatici e i composti aromatici più a lungo rispetto alle loro controparti macinate.
Cosa causano le erbe e le spezie scadute: Quando si dice che una spezia è andata a male, non significa che causerà problemi di salute o che ci si ammalerà. Significa solo che ha perso gran parte del suo sapore, potenza e colore. Per questo motivo la maggior parte delle spezie riporta sulla confezione la data di scadenza, che indica l’intervallo di tempo durante il quale manterranno il loro sapore e la loro qualità più forti.
Come li conservo correttamente?
A questo punto è importante ricordare che ogni erba o spezia necessita di condizioni di conservazione particolari. Le erbe e le spezie essiccate dureranno più a lungo se conservate lontano da aria, luce, calore e umidità.
Suggerimenti a cui vale la pena prestare attenzione:
- Limitare l’esposizione delle spezie all’aria, al calore, alla luce e all’umidità. Questa è la chiave per massimizzare la vita delle tue erbe e spezie.
- Non riporre le spezie in contenitori trasparenti: mettile invece in un ambiente fresco, asciutto e buio come un armadio o un cassetto.
- Metti le spezie in contenitori ermeticamente chiusi e non porosi
- I contenitori in vetro o ceramica sono tra le scelte migliori, poiché sono facili da pulire e tengono lontane l’aria e l’umidità.
- Al contrario, i contenitori di plastica, sebbene siano una scelta popolare, di solito non sono così ermetici e possono assorbire i colori e gli odori di diverse spezie.
- Tuttavia, se scegli un contenitore in acciaio inossidabile o in latta, assicurati di conservarli lontano da fonti di calore, come i fornelli.
Conservare in frigorifero
Sebbene non sia necessaria la refrigerazione, le spezie rosse come la paprika e il pepe di cayenna manterranno il loro colore più a lungo se refrigerate. Allo stesso modo, conservare nel frigorifero i condimenti che contengono olio, come i semi di sesamo o di papavero, può evitare che irrancidiscano.
Perché e come includere le spezie nella tua dieta.
Se utilizzate come condimento alimentare, le erbe e le spezie sopra menzionate possono fornire una serie di benefici per la salute con un rischio minimo di effetti collaterali. Potete aggiungerli ai vostri pasti principali come zuppe, piatti a base di legumi, carne-pesce o ai loro accompagnamenti, ad esempio riso, patate o anche il vostro purè.
Mentre con loro puoi anche preparare deliziosi spuntini. Puoi aggiungerli ai tuoi frullati, yogurt, macedonie e persino alle tue bevande. Naturalmente, evita il loro consumo se sei allergico a qualcuna delle erbe o delle spezie
In conclusione, le spezie svolgono un ruolo importante nel gusto e nella conservazione degli alimenti. Assicurati di combinarli con una dieta equilibrata e uno stile di vita sano per beneficiare sia del loro gusto che dei loro nutrienti. Ricorda, tenere una dispensa ben fornita con questi può immediatamente migliorare qualsiasi piatto.
Fonte: slpress.gr
