Mangiare questi pesci è più salutare del salmone: nutrienti fino a 5 volte più elevati

Un nuovo studio, pubblicato sulla rivista Nature Food, ha scoperto che mangiare pesci “selvatici”, come sgombri, aringhe e acciughe, può essere più salutare del salmone.

“Apportare alcuni piccoli cambiamenti nella nostra dieta riguardo al tipo di pesce che mangiamo può fare molto per affrontare le carenze sanitarie sia della nostra popolazione che del nostro pianeta”, ha affermato l’autore principale, Dott. David Willeruno scienziato del Dipartimento di Zoologia dell’Università di Cambridge.

Nello specifico, la ricerca mostra che c’è una perdita complessiva di nutrienti essenziali nella produzione del salmone d’allevamento, quindi il consumo del singolo pesce nutrito con il salmone è un’alternativa più sana.

“Sebbene le persone continuino a godersi il salmone e sostengano lo sviluppo sostenibile del settore, dovrebbero prendere in considerazione l’idea di mangiare una varietà sempre maggiore di pesci selvatici come sardine, sgombri e acciughe per ottenere più nutrienti essenziali direttamente nel loro piatto”, consiglia Willer.

Il consumo diretto di più specie “alimentari” selvatiche potrebbe in definitiva portare benefici alla nostra salute, riducendo al tempo stesso la domanda di risorse marine limitate.

Gli scienziati hanno analizzato il flusso di nutrienti provenienti dalle specie di pesci commestibili selvatici da foraggio rispetto al salmone d’allevamento con cui sono stati nutriti, concentrandosi su nove nutrienti concentrati nei frutti di mare che sono essenziali per la dieta umana: iodio, calcio, ferro, vitamina B12, vitamina A, omega -3, vitamina D, zinco e selenio.

I pesci selvatici studiati includevano acciughe del Pacifico e del Perù, aringhe, sgombri, spratti e merlani dell’Atlantico, tutti commercializzati e consumati come frutti di mare.

Questi sei pesci selvatici contenevano una concentrazione di nutrienti maggiore o simile a quella dei filetti di salmone d’allevamento.

La maggior parte dei pesci catturati in natura soddisfacevano le raccomandazioni dietetiche in porzioni più piccole rispetto al salmone atlantico d’allevamento, compresi gli acidi grassi omega-3 noti per ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus.

Rispetto ai filetti di salmone, i livelli di calcio erano oltre cinque volte più alti nei filetti di pesce allevati in natura, lo iodio era quattro volte più alto e ferro, omega-3, vitamina B12 e vitamina A erano oltre 1,5 volte più alti.

“È stato interessante vedere che in realtà stiamo sprecando circa l’80% del calcio e dello iodio derivanti dal mangime per pesci, soprattutto se consideriamo che le donne e le adolescenti spesso non ne assumono abbastanza di questi nutrienti. Quello che stiamo vedendo è che la maggior parte delle specie di pesci selvatici utilizzati come mangime hanno una densità e una gamma di micronutrienti simili o superiori rispetto ai filetti di salmone d’allevamento”, ha aggiunto Willer.

Tuttavia, nonostante gli evidenti benefici per la salute, gli scienziati hanno osservato che il 24% degli adulti mangia salmone settimanalmente, ma solo il 5,4% mangia sgombro, l’1% mangia acciughe e lo 0,4% mangia aringhe.

“Il salmone d’allevamento è un’eccellente fonte di nutrimento ed è uno dei migliori convertitori di mangime di qualsiasi animale d’allevamento, ma affinché l’industria possa crescere ha bisogno di mantenere i nutrienti essenziali con cui viene nutrito”, ha spiegato Newton. “Ciò può essere fatto attraverso un uso più strategico degli ingredienti dei mangimi, compresi i sottoprodotti della pesca e pesci industriali provenienti da fonti sostenibili, come i cicerelli.”

I ricercatori sperano che i risultati dello studio spingano i settori della pesca e dell’acquacoltura a diventare più efficienti e a ridurre il carico sugli stock ittici che forniscono anche frutti di mare.

“Vorremmo vedere l’espansione del settore, ma non a scapito dei nostri oceani”, ha affermato Willer. “Vorremmo anche vedere una maggiore varietà di prodotti convenienti, convenienti e attraenti a base di pesce selvatico e salmone e sottoprodotti per il consumo umano diretto.”