Secondo un nuovo importante studio, la sostituzione dello zucchero con dolcificanti artificiali e naturali negli alimenti non aumenta l’appetito.
Gli studi fino ad oggi, senza prove concrete, hanno dimostrato che l’uso di dolcificanti al posto dello zucchero negli alimenti può essere controverso a causa di rapporti contrastanti sulla loro capacità di aumentare l’appetito.
Tuttavia, i ricercatori dell’Università di Leeds, in collaborazione con il Centro di ricerca sulla nutrizione umana del Rodano-Alpi, affermano che il loro nuovo studio, che soddisfa i requisiti gold standard di prova nella ricerca scientificafornisce prove molto evidenti che i dolcificanti e gli edulcoranti non influiscono negativamente sull’appetito e sono utili nel ridurre l’assunzione di zucchero.
Fino ad ora, quasi tutti gli studi sugli effetti degli edulcoranti e degli edulcoranti sull’appetito e sulla glicemia sono stati condotti utilizzando bevande. Pochi studi includono volontari in sovrappeso o obesi e pochi hanno incluso volontari di entrambi i sessi. Inoltre, la maggior parte degli studi ha confrontato, nella maggior parte dei casi, un solo dolcificante aspartame, con un gruppo di controllo e pochissimi studi hanno esaminato l’effetto dell’assunzione giornaliera ripetuta di un noto dolcificante o esaltatore di dolcezza nella dieta normale.
Lo studio, che è primo nel suo genere, hanno esaminato gli effetti del consumo di biscotti contenenti zucchero o due tipi di dolcificanti alimentari: il sostituto naturale dello zucchero Stevia o il dolcificante artificiale Neotame in 53 uomini e donne adulti in sovrappeso o obesi. Ai partecipanti è stato chiesto di arrivare al laboratorio dopo un digiuno notturno ed è stato prelevato un campione di sangue per determinare i livelli basali di glucosio, insulina e ormoni legati all’appetito. È stato inoltre chiesto loro di valutare il loro appetito e le loro preferenze alimentari.
Lo studio controllato randomizzato in doppio cieco ha rilevato che il consumo di cibi contenenti dolcificanti ha prodotto una riduzione simile della sensazione di appetito e delle risposte ormonali legate all’appetito agli alimenti zuccherati, fornendo allo stesso tempo alcuni benefici, come l’abbassamento dello zucchero nel sangue, che può essere particolarmente importante nelle persone a rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. I risultati dei due tipi di dolcificanti non hanno mostrato differenze nell’appetito o nelle risposte endocrine rispetto allo zucchero, ma i livelli di insulina misurati oltre due ore dopo il pasto sono diminuiti, così come i livelli di zucchero nel sangue.
L’autrice principale Catherine Gibbons, professoressa associata presso la Scuola di Psicologia dell’Università di Leeds, ha dichiarato: “Ridurre il consumo di zucchero è diventato un obiettivo chiave di salute pubblica nella lotta per ridurre il crescente peso delle malattie metaboliche legate all’obesità come il diabete di tipo 2. La semplice limitazione dello zucchero negli alimenti senza alcuna sostituzione può influenzarne negativamente il gusto o aumentare il desiderio di dolci, con conseguenti difficoltà nell’adozione di una dieta a basso contenuto di zucchero. La sostituzione degli zuccheri con dolcificanti ed edulcoranti nei prodotti alimentari è una delle strategie nutrizionali e di preparazione degli alimenti più utilizzate per ridurre l’assunzione di zucchero e migliorare il profilo nutrizionale degli alimenti e delle bevande commerciali.”
Il ricercatore capo Graham Finlayson, Professore di Psicobiologia presso la Scuola di Psicologia dell’Università di Leeds, ha dichiarato: “L’uso di dolcificanti e dolcificanti ha ricevuto molta attenzione negativa, comprese pubblicazioni di alto profilo che collegano il loro consumo a una ridotta risposta glicemica, studi tossicologici danni al DNA e aumento del rischio di infarto e ictus. Questi rapporti contribuiscono alla corrente confusione sulla sicurezza degli edulcoranti e degli edulcoranti per il grande pubblico e in particolare per le persone a rischio di malattie metaboliche. Il nostro studio fornisce prove critiche a sostegno dell’uso quotidiano di dolcificanti ed edulcoranti per il controllo del peso e della glicemia”.
La professoressa Anne Raben, coordinatrice di SWEET, dell’Università di Copenhagen, Danimarca, ha dichiarato: “I risultati mostrano che gli edulcoranti sono uno strumento utile per ridurre l’assunzione di zuccheri aggiunti senza portare ad un aumento compensatorio dell’appetito o dell’apporto energetico, supportando così l’utilità degli edulcoranti. per l’appetito, l’energia e la gestione del peso.”
Per leggere lo studio clicca QUI.
Riferimento: Catherine Gibbons, Kristine Beaulieu, Eva Almiron-Roig, Santiago Navas-Carretero, J. Alfredo Martínez, Beverley O’Hara, Dominic O’Connor, Julie-Anne Nazare, Alain Le Bail, Cécile Rannou, Charlotte Hardman, Moon Wilton , Louise Kjølbæk, Corey Scott, Chariklia Moschogianni, Anne Raben, Joanne A. Harrold, Jason CG Halford, Graham Finlayson. Effetti acuti e a due settimane di neotame, stevia, reaudioside M e biscotti di saccarosio sull’appetito postprandiale e sulla risposta endocrina negli adulti sovrappeso/obesi: uno studio crossover randomizzato del consorzio SWEET. eBioMedicina, 2024; 105005 DOI: 10.1016/j.ebiom.2024.105005
