Melanzane e zucchine raramente si trovano nella stessa ricetta e spesso vengono preparate separatamente, come il caviale.
Ma l’autunno è un periodo in cui le scorte di verdure fresche valgono oro, ma allo stesso tempo si deteriorano rapidamente. Ecco cosa potete preparare con le melanzane e le zucchine avanzate.
Necessario:
- 800 grammi di pomodori (nel loro stesso succo);
- 300 g di zucchine;
- 250 g di melanzane;
- 200 grammi di peperone;
- 150 grammi di funghi prataioli;
- 1 cipolla;
- 30 g di burro;
- 2 spicchi d’aglio;
- 2 infiorescenze di chiodi di garofano;
- sale, pepe nero, paprika, origano.
Come cucinare
1. L’aglio viene sbucciato e tagliato con un coltello, cipolle e peperoni a cubetti, melanzane e zucchine allo stesso modo.
2. I funghi prataioli vengono tagliati a fette.
3. Friggere l’aglio in olio vegetale per diversi minuti, quindi aggiungere la cipolla e soffriggere per altri cinque minuti, quindi aggiungere pepe, zucchine e melanzane, quindi i funghi.
4. Il composto viene fritto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, dopodiché si aggiungono i pomodori in scatola, si fa bollire per altri 5 minuti e si serve.
Buon appetito!
