Studio scientifico sui limiti di sicurezza della liquirizia per non aumentare la pressione sanguigna.
È noto che grandi quantità di liquirizia causano ipertensione. Uno studio condotto da ricercatori dell’Università svedese di Linköping mostra ora che anche piccole quantità di liquirizia aumentano la pressione sanguigna. Le persone che reagiscono in modo più forte mostrano anche segni di stress a livello cardiaco.
La liquirizia è prodotta dalla radice della specie Glicirriza ed è stato a lungo utilizzato come medicinale erboristico e aromatico. Tuttavia, è noto che il consumo di liquirizia può anche aumentare la pressione sanguigna. Ciò è dovuto principalmente a una sostanza chiamata acido glicirrizico che influenza l’equilibrio dei fluidi del corpo, attraverso effetti su un enzima nel rene. La pressione alta, a sua volta, aumenta il rischio di malattie cardiovascolari.
Sia l’Unione Europea che l’Organizzazione Mondiale della Sanità hanno concluso che 100 mg di acido glicirrizico al giorno sono probabilmente sicuri da consumare per la maggior parte delle persone. Ma alcune persone mangiano più liquirizia. L’Agenzia alimentare svedese ha stimato che il 5% degli svedesi assume un consumo superiore a questo livello.
Nel presente studio, pubblicato in Tl’American Journal of Clinical Nutritioni ricercatori dell’Università di Linköping hanno voluto verificare se il limite indicato come potenzialmente sicuro lo è effettivamente oppure no.
Non è facile sapere quanto acido glicirrizico è presente nella liquirizia che stai mangiando, poiché la sua concentrazione nei diversi prodotti a base di liquirizia varia notevolmente. Questa variazione può dipendere da fattori quali origine, condizioni di conservazione e specie di radici di liquirizia. Inoltre, la quantità di acido glicirrizico non è elencata su molti prodotti. Lo studio dell’Università di Linköping è il primo a misurare attentamente la quantità di acido glicirrizico nella liquirizia testata, mentre era randomizzato e aveva un gruppo di controllo.
Nello studio, a 28 donne e uomini di età compresa tra i 18 e i 30 anni è stato chiesto di mangiare liquirizia, o un prodotto di controllo che non conteneva liquirizia, per due periodi di tempo. Al contrario, il prodotto di controllo conteneva salmiak, che conferisce alla liquirizia salata il suo sapore. La liquirizia pesava 3,3 grammi e conteneva 100 mg di acido glicirrizico, la quantità indicata come probabilmente sicura da mangiare quotidianamente per la maggior parte delle persone. I partecipanti sono stati assegnati in modo casuale a mangiare liquirizia o il prodotto di controllo per due settimane, fare una pausa di due settimane e poi mangiare l’altra varietà per due settimane. Ciò ha permesso ai ricercatori di confrontare l’effetto di entrambe le varietà sullo stesso individuo. Ai partecipanti allo studio è stato chiesto di misurare la pressione sanguigna a casa ogni giorno. Alla fine di ogni periodo di assunzione, i ricercatori hanno misurato i livelli di vari ormoni, l’equilibrio salino e il carico di lavoro cardiaco.
“Nello studio, abbiamo scoperto che l’assunzione giornaliera di liquirizia contenente 100 mg di acido glicirrizico aumenta la pressione sanguigna nei giovani soggetti sani. Ciò non era mai stato dimostrato prima per quantità così piccole di liquirizia”, afferma Peder af Geijerstam, dottorando presso il Dipartimento di Scienze della Salute, Medicina e Assistenza dell’Università di Linköping, medico generico e autore principale dello studio.
Quando i partecipanti mangiavano liquirizia, la loro pressione sanguigna aumentava in media di 3,1 mmHg. I ricercatori hanno anche misurato due ormoni influenzati dalla liquirizia che regolano l’equilibrio dei liquidi: la renina e l’aldosterone. I livelli di entrambi si riducevano quando mangiavano liquirizia. Il quarto dei partecipanti allo studio che erano più sensibili, in base ai livelli degli ormoni renina e aldosterone che diminuivano maggiormente dopo aver consumato liquirizia, hanno anche guadagnato un po’ di peso, probabilmente a causa dell’aumento dei liquidi corporei. Questo gruppo aveva anche livelli aumentati di una proteina che il cuore secerne di più quando deve lavorare di più per pompare il sangue nel corpo. Ciò suggerisce un aumento del volume dei liquidi e del carico di lavoro cardiaco negli individui più sensibili agli effetti della liquirizia.
“I nostri risultati ci danno motivo di prestare maggiore attenzione alle raccomandazioni e all’etichettatura degli alimenti contenenti liquirizia”, afferma Fredrik Nyström, professore dello stesso dipartimento responsabile dello studio.
Il materiale è fornito da Università di Linköping .
Rapporto :
Università di Linköping. “Piccole quantità di liquirizia aumentano la pressione sanguigna, risultati di studio” . ScienceDaily. ScienceDaily, 14 marzo 2024.
