Le insalate sterilizzate sono un modo conveniente per preservare il raccolto del tuo orto. In questo modo potrete concedervi le vitamine necessarie anche durante i mesi invernali.
Non sai cosa fare con il raccolto? Che ne dici di preparare insalate sterilizzate con frutta e verdura. Le ricette che seguono si prestano ad accompagnare piatti pronti o possono essere utilizzate come pratico semilavorato. Se nel tuo giardino hai coltivato pomodori, meloni o zucche, sei nel posto giusto.
Ricette per insalate sterilizzate
Insalata di zucca
Avremo bisogno
Zucca sbucciata, 6 dl di aceto 8%, 2 dl di acqua, 80 g di zucchero, 20 g di sale, qualche granello di pimento e pepe nero, 1 cucchiaino di semi di senape, alloro, 2 cipolline, un pezzetto di Rafano.
Approccio
Sbucciare la zucca, ritagliare la parte interna, lavarla, tagliarla a cubetti, salarla, mescolarla bene e lasciarla riposare per una notte. Far bollire insieme aceto, acqua, zucchero, sale, nero intero e pimento, semi di senape e alloro. Il secondo giorno mettiamo la zucca tazze, cospargere con cipolla, aneto e rafano, versare la soluzione raffreddata e chiudere bene i barattoli. Mettere in una pentola con inserto forato e sterilizzare per 45 minuti dal punto di ebollizione. Metti da parte i bicchieri raffreddati.
Insalata di anguria
Avremo bisogno
Anguria rossa matura, 1,75 l di acqua, 0,5 l di aceto all’8%, 300 g di zucchero semolato, 1 bustina di conservante Zelko o deko.
Approccio
Lavate un’anguria rossa matura, tagliatela, eliminate la parte rossa interna e consumatela. Sbucciare la buccia verde e tagliare a cubetti la polpa bianca e dura. Portare a ebollizione l’acqua, l’aceto e lo zucchero, aggiungere il conservante e lasciare raffreddare. Mettete la polpa bianca tritata in bicchieri puliti e coprite con la soluzione raffreddata. Chiudere bene i bicchieri, metterli in una pentola con inserto forato e sterilizzare dal punto di ebollizione per 20 minuti o 35 minuti ad una temperatura di 85 °C. Lasciarlo raffreddare nella pentola, tirarlo fuori e riporlo in un luogo asciutto e buio.
Insalata di pomodoro
Avremo bisogno
Pomodori rossi duri, 7,5 dl di acqua, 5 dl di aceto 8%, 10 g di sale, 10 g di zucchero semolato.
Approccio
Pulite i pomodori rossi duri, lavateli, buttateli per un po’ in acqua bollente, toglieteli velocemente e sbucciateli. Tagliate i pomodori pelati a rondelle, eliminate i semi e metteteli nei bicchieri puliti precedentemente preparati. Far bollire l’acqua, l’aceto, il sale e lo zucchero e versare la soluzione raffreddata sui pomodori. Chiudete bene i bicchieri, metteteli in una pentola con inserto forato e sterilizzateli per 3 minuti dal punto di ebollizione. Togliere dalla pentola e conservare in una stanza fresca e buia.
