I pomodori o peperoni sterilizzati salati sono un ottimo semilavorato che si può trovare in molte famiglie.
Come preparare i pomodori sterilizzati sotto sale
Avremo bisogno:
Pomodorini rossi, 1 litro d’acqua, 20 g di sale
Approccio:
Pulite, lavate e disponete i pomodorini rossi, piccoli e duri, nei bicchieri. Salare l’acqua, farla bollire e versare la soluzione raffreddata sui pomodori. chiudere bene e riporre in una pentola con coperchio forato. Sterilizzare dal punto di ebollizione per 20 minuti a bollore dolce o 30 minuti ad una temperatura di 90 °C. Togliere immediatamente i pomodori sterilizzati dalla pentola e metterli in un luogo fresco dopo che si saranno raffreddati.
Come preparare i peperoni sterilizzati sotto sale
Avremo bisogno:
Peperoni carnosi più piccoli. 60 g di sale per litro d’acqua.
Approccio:
Lavate bene i peperoni carnosi più piccoli, puliteli e tagliate le costolette. Poi li mettiamo in un bicchiere mettendo un peperone nell’altro fino a riempire i bicchieri preparati. Mescolare l’acqua con sale e versare l’acqua immagazzinata peperoni. Chiudete bene i bicchieri, metteteli in una pentola con inserto forato e sterilizzate dal punto di ebollizione facendo bollire dolcemente per 15 minuti. Proprio come i pomodori sterilizzati, togliete i peperoni sterilizzati dalla pentola e metteteli in un luogo fresco.
Peperone a fette
Avremo bisogno:
750 g di paprika pulita, 50 g di sale per tazza da un litro.
Approccio:
Carnoso pepe lavarli, pulirli, privarli dei semi e tagliarli a tagliatelle. Mettete in un contenitore, aggiungete il sale e mescolate bene. Pressiamo in un bicchiere, che chiudiamo e mettiamo in una pentola con inserto forato. Dal punto di ebollizione sterilizziamo per 15 minuti e il giorno successivo ripetiamo la sterilizzazione per 15 minuti ad una temperatura di 80 °C. Togliere immediatamente dalla pentola e far raffreddare.
