Quando acquisti il miele, presta attenzione ad alcuni dettagli importanti. Ci sono anche mieli finti sugli scaffali dei negozi, che non danno un buon nome al miele vero e onesto e ne nascondono i difetti con un gusto innaturalmente dolce. Leggi alcuni consigli su come controllare la qualità del miele a casa.
Med è il prodotto più famoso delle api ed è considerato tale alimento biologicamente completo. È una sostanza dolce naturale prodotta dalle api dal nettare e dalle secrezioni vegetali. È conosciuto principalmente come dolcificante naturale dal gusto eccezionale, è anche considerato una medicina naturale e gli vengono attribuiti molti effetti positivi sulla salute. Oltre al fruttosio e al glucosio contiene anche polline, minerali come ferro, rame, fosforo, calcio, magnesio, vitamine del gruppo B, vitamina C ed enzimi probiotici.
Il miele finto e le sue insidie
Sfortunatamente, ha una presenza crescente sul nostro mercato miele finto o miele di scarsa qualità. La qualità del miele viene ridotta, ad esempio, dall’inefficiente processo tecnologico di filtrazione. Per prolungare la vita del miele venduto in commercio, viene modificato il che, sebbene allunghi la durata di conservazione del miele e limiti la cristallizzazione, ha un effetto negativo sui nutrienti benefici naturalmente contenuti nel miele.
Anche alcuni produttori aumentano artificialmente il volume del miele diluendolo con acqua UN mescolando un altro dolcificante (ad esempio sciroppo di riso, sciroppo di mais). Usano il colore per un colore visivamente più attraente coloranti artificiali. Le sostanze aggiunte in questo modo riducono la qualità risultante del miele e lo rendono più accessibile ed economico, ma di conseguenza perde le sue caratteristiche naturali e il suo gusto. Invece del miele di qualità, compri solo un altro “dolcificante commerciale”, molto più vicino allo zucchero bianco raffinato.
Cosa cercare quando si acquista il miele?
Puoi già scegliere il miele stesso alcune buone decisionigrazie al quale potrai evitare di acquistare miele di scarsa qualità.
Se è possibile, acquista miele da un venditore locale verificato: un apicoltore, che presta attenzione alle procedure tradizionali e non ricorre alla punzonatura del miele né guadagna denaro dalla selezione di miele raro e acerbo. Un apicoltore che si prende cura in modo esemplare delle famiglie di api avrà un buon nome in tutta la zona. A volte basta chiedere ai tuoi amici o vicini di casa e saprai a chi rivolgerti.
Quando acquisti miele nel negozio, concentrati su come si comporta il miele in un bicchiere. Se scorre lungo le pareti molto velocemente, non sarà di buona qualità e molto probabilmente è già diluito. È anche importante paese di origine. L’ideale è trovare le informazioni esatte: paese, produttore, indirizzo dell’azienda agricola, … Ma la verità è che preferirai leggere che si tratta di “miele dei paesi dell’UE”, “miele dei paesi extra-UE” o “miele proveniente da paesi UE e da paesi extra UE” UE”. Tale miele nasconde la sua origine e non è necessario averlo in magazzino o utilizzarlo.
Come riconoscere il miele di qualità da quello falso in casa?
Hai il miele a casa e lo vuoi fatti in casa verificarne la qualità? Puoi provare le seguenti procedure che ti daranno un’idea della sua autenticità.
Cristallizzazione del miele è un segno tipico di un miele di ottima qualità, anche se molti considerano questa qualità una carenza. Il vero miele cristallizza nel tempo, già ad una temperatura di circa 15 °C. La cristallizzazione non è permanente. Ad una temperatura di circa 35°C il miele riprende una bella consistenza ambrata, elastica e lucente.
Hai lasciato il miele nella camera per molto tempo e ora vedi della schiuma in superficie? Schiuma bianca sulla superficie del miele non è un indicatore di difetti del miele. Il cosidetto la schiuma del miele è tipica del miele che non ha subito ultrafiltrazione. La schiuma è creata da polline fine e proteine precipitate.
Con questi puoi anche controllare la qualità del miele semplici test domestici:
- Prova del miele con la carta velina – Versare un cucchiaio di miele su un fazzoletto. Se dopo un po’ attorno alla ruota del miele si forma un anello bagnato con una circonferenza maggiore, è probabile che il miele sia stato diluito con acqua o forato in altro modo.
- Prova del miele con un bicchiere d’acqua – Scolare il miele dal cucchiaio in un bicchiere di acqua fredda. Il miele di scarsa qualità si dissolverà anche senza mescolare. Il vero miele attraverso l’acqua affonderà sul fondo, si stratificherà sul fondo e la sua “interazione” con l’acqua sarà bassa.
- Prova del miele con aceto e acqua – Sciogliere un cucchiaino di miele in una piccola quantità di acqua e aggiungere qualche goccia di aceto. Se la “miscela” comincia a schiumare leggermente, la qualità del miele non era elevata.
