Esistono molte varianti della ricetta dei peperoni dolci in salamoia per l’inverno.
L’opzione discussa di seguito ha il vantaggio di richiedere un tempo minimo per preparare il peperone.
Per questo avrai bisogno di:
- 3 kg di peperone dolce;
- 1 tazza di zucchero;
- 1 cucchiaio colmo di sale;
- 1 bicchiere di aceto al 6%;
- 1 bicchiere di olio vegetale;
- grani di pepe;
- 3 foglie di alloro;
- 1 litro di acqua.
Pulite il peperone lavato dal gambo e dai semi e tagliatelo a fette secondo l’altezza del frutto.
È il momento della marinata: versa l’acqua in una pentola capiente e aggiungi tutti gli altri ingredienti. Mentre la salamoia sta per bollire potete procedere alla sterilizzazione dei vasetti.
Una volta che la marinata sarà bollita, aggiungere nella padella circa un terzo dei peperoni tritati e cuocere a fuoco lento per circa 3-5 minuti.
Mettete i peperoni così lavorati in un barattolo e riempiteli con il liquido della padella. Questo dovrebbe essere fatto fino all’esaurimento del pepe o della marinata.
I barattoli pieni di verdure vanno arrotolati con i coperchi sterilizzati e lasciati avvolti fino al completo raffreddamento.
