Nella seconda metà di luglio è necessario dissotterrare l’aglio piantato prima dell’inverno. E l’aglio, piantato in primavera, viene raccolto alla fine di agosto.
Lo scavano quando è caldo, asciutto e soleggiato. Le teste d’aglio vengono ripulite dalla terra e lasciate essiccare sul posto per cinque giorni o disposte in un unico strato in una soffitta ben ventilata.
Quando l’aglio sarà ben asciutto, prendete delle cesoie o delle forbici affilate e tagliate le radici dell’aglio, lasciando circa 3 millimetri, così come parte del gambo, lasciando 10 cm dalla testa.
Preparazione per la conservazione a lungo termine
Per prepararsi adeguatamente alla conservazione a lungo termine dell’aglio, è necessario eseguire alcune manipolazioni.
• Bruciare le radici su un fornello o un accendino per impedirne la germinazione.
• Trattare le teste d’aglio con la seguente soluzione. 0,5 litri di olio qualsiasi vengono riscaldati sul fuoco per due ore e vengono aggiunte 10 gocce di iodio. Trattare l’aglio con questa soluzione e asciugarlo all’aria o al sole.
Queste misure vengono eseguite quando l’aglio è stato raccolto con tempo umido o scarsamente essiccato.
Conservazione dell’aglio
Conservare l’aglio invernale in ambienti chiusi a una temperatura compresa tra 1 e 3 °C. È bene conservare le verdure primaverili in un ambiente caldo a 16..20 °C. Il volume di aglio prodotto dai normali giardinieri può raggiungere diversi chilogrammi, che possono essere facilmente conservati nell’armadio dell’appartamento.
Trecce e chignon
Le nostre nonne usavano questi metodi. Hanno intrecciato intere ghirlande con le trecce e le hanno appese al soffitto.
Griglie
Per questo metodo, è necessario fare scorta di una normale rete vegetale, in cui le teste d’aglio sono piegate e appese al soffitto. A volte queste reti e trecce vengono smistate e le teste danneggiate vengono rimosse.
Sale
È bene conservare l’aglio sotto sale; in questo modo può durare fino alla primavera. Metti le teste d’aglio in un contenitore di legno, vetro o plastica in modo che ci sia uno strato di sale spesso 2-3 cm sul fondo e sulla parte superiore dell’aglio.
Farina
Per conservare l’aglio viene utilizzata la normale farina di frumento, che assorbe bene l’umidità in eccesso. Versare uno strato di farina in qualsiasi contenitore, quindi arrotolare ciascuna testa nella farina, piegare con cura questo contenitore, versare sopra uno strato di farina e coprire con un coperchio. In questo modo l’aglio può essere conservato fino al nuovo.
Buccia di cipolla
Le bucce di aglio e cipolla vengono poste a strati in scatole di cartone, la scatola viene chiusa ermeticamente e riposta.
Pellicola trasparente
Le teste d’aglio sono avvolte in due strati di pellicola trasparente.
Frassino di legno
La cenere di legno viene versata sul fondo della scatola di cartone alimentare, il cui strato deve essere di almeno 2 cm, quindi l’aglio viene posto strettamente a strati, quindi la cenere. Fallo fino alla sommità della scatola, copri la parte superiore con uno spesso strato di cenere e chiudi bene la scatola. Questo aglio può essere conservato anche in cucina.
Paraffina
Mettere un contenitore con paraffina a bagnomaria e scioglierlo allo stato liquido, le teste vengono immerse in esso, successivamente si indurisce e forma una pellicola sulla superficie che proteggerà l’aglio dal deterioramento.
Barattoli sterili
Per conservare l’aglio è possibile utilizzare normali barattoli di vetro. La condizione principale è che siano sterili e asciutti.
Borsa in tessuto
Può essere una normale borsa di tela. Prima della conservazione, le teste d’aglio vengono tenute per alcuni minuti in una soluzione salina ad alta concentrazione, quindi asciugate accuratamente. Invece dell’aglio, puoi immergere il sacchetto stesso in una soluzione salina, ma devi asciugarlo bene e solo dopo riempirlo con l’aglio. Non è necessario legare un contenitore del genere.
