Frode alimentare: come scegliere il merluzzo e come i commercianti cercano di ingannarti

A cosa dovrebbero prestare attenzione i consumatori nel mercato del merluzzo, per il 25 marzo.

L’Associazione greca dei consumatori lavoratori segnala il rischio di confusione e di inganno dei consumatori nel mercato del merluzzo per la tavola festiva del 25 marzo.

Come sottolinea l’associazione “come ogni anno, in occasione della festa dell’Annunciazione della Vergine e dell’anniversario nazionale della Rivoluzione greca, il 25 marzo, la maggior parte delle famiglie greche prevede di consumare, secondo la consuetudine, il pesce particolarmente apprezzato della Grecia cucina, il merluzzo (baccalà). Proprio a causa della sua popolarità, però, c’è la possibilità per i più astuti di trarre in inganno il pubblico dei consumatori, proponendogli (allo stesso prezzo) un altro pesce che viene presentato come merluzzo, ma non lo è. Questo pesce si chiama molva e abbiamo già accertato che si trova nelle vetrine delle pescherie”.

EEKE ricorda ai consumatori quanto segue:

1 Il merluzzo originale salato o non grasso (salato) proviene dalle regioni dell’Atlantico, del Pacifico e della Groenlandia. Il mercato greco fornisce merluzzo principalmente dall’Atlantico e da Islanda, Finlandia e Norvegia.

2 Il pesce in salamoia con il nome ling, solitamente viene venduto accanto al baccalà originale, quindi è molto importante controllare le etichette del pescivendolo. Molti fornitori scrivono in lettere più piccole la caratteristica “Ling” o “Ling” e in lettere più grandi la regione di provenienza, ad es. ISLANDA.

3 Segnaliamo che sia il merluzzo autentico che la molva sono dotati di lische, quindi menzionare questa caratteristica non è sufficiente per evitare confusione.

4O il merluzzo presenta una caratteristica linea bianca che corre lungo il suo corpo da entrambi i lati. Se non è visibile da entrambi i lati questo non deve preoccuparci perché la lenza su un lato del pesce potrebbe essere nascosta a causa della sfilettatura.

5 La qualità del buon merluzzo, come di ogni pesce, si riconosce dal colore. Deve essere statobianco, senza macchie o tinta gialla e non scegliere pesci con cambiamenti visibili o colore giallo.