Zucchero ovunque anche nei cibi salati – 3 alimenti confezionati su 4 contengono zucchero!

I risultati di uno studio condotto dall’Autorità francese per la sicurezza alimentare ANSES sono rivelatori.

Uno studio dell’Autorità francese per la sicurezza alimentare ANSES, su 54.000 prodotti dolci e salati trasformati condotto dal 2008 al 2020, ha analizzato il loro contenuto di zucchero e dolcificanti come l’aspartame, nonché di sciroppi e succhi di frutta. I risultati dello studio sono deludenti: nel 2020, la maggior parte (77%) degli alimenti, anche salati, contenevano ancora almeno un ingrediente dolcificante, sebbene il loro utilizzo sia diminuito nel corso degli anni 2010.

Il saccarosio, equivalente allo “zucchero da tavola”, è il portatore del gusto dolce maggiormente presente negli alimenti studiati (58%), specialmente in salato . Nello specifico è stata riscontrata l’aggiunta di saccarosio 94% nelle salse da condimento nel 87% negli snack surgelati, all’84% saluminel 81% nelle salse piccantinel 77% sui prodotti freschi per la ristorazionenel il 71% nei piatti appena cucinati, nel Il 59% dei brodi e delle zuppe nel Il 59% dei piatti pronti surgelati e nel 53% degli aperitivi. “Nella ratatouille in scatola, lo zucchero viene utilizzato per bilanciare l’acidità del pomodoro e nella salsiccia per favorire una migliore conservazione”, spiega Julie Gauvreau-Béziat, direttrice di Oqali ad Anses, in un’intervista a Le Parisian.

L’ANSES ha analizzato anche la quantità di zucchero e dolcificanti presenti bevande analcoliche e bevande analcoliche e in questa categoria alimentare il loro utilizzo è diminuito. “Questa tendenza iniziata tra il 2010 e il 2013 è in forte aumento dal 2013 in poi “, nota l’organizzazione. “Questo risultato può essere spiegato con l’attuazione di misure volte a ridurre i livelli di zucchero nelle bevande” compresa l’introduzione nel 2012 di un’imposta sulle bevande contenenti zuccheri o edulcoranti aggiunti.