Fonte foto: PixabaySapevi che anche la carne cruda può essere sterilizzata? Preparare un pratico pezzo grezzo. Scopri come conservare i prodotti a base di carne cruda.
Una delle opzioni da rimandare per un periodo più lungo è la conservazione mediante sterilizzazione. Ti sveleremo alcuni principi per rendere il tuo semilavorato un successo. Eccoli.
Come conservare le bistecche di manzo crude
Per la conservazione mediante sterilizzazione selezioniamo carni di animali sani. Ben refrigerato e invecchiato. Quando si preparano le conserve prima della sterilizzazione la pulizia è molto importante, per questo laviamo bene la carne prima della preparazione. Molto importante è anche la pulizia dei bicchieri, che vanno lavati accuratamente e risciacquati con acqua calda prima del riempimento, così come i coperchi.
Avremo bisogno:
Carne cruda, sale. Per un bicchiere da un litro, 0,5 dl di acqua bollita, 0,5 dl di grasso fuso.
Approccio:
Lavate la carne, eliminate le ossa, tagliatela a fette e pestatela un po’. Salare leggermente ogni cotoletta su entrambi i lati e disporla saldamente nei bicchieri preparati. Riempi il bicchiere pieno con acqua bollita, unguento fuso e chiudilo immediatamente. Mettere in una pentola con inserto forato e sterilizzare immerso in acqua a leggero bollore per due ore e mezza. Rimuovere i bicchieri dopo la sterilizzazione e lasciarli raffreddare liberamente. Una volta raffreddato, conservare in un luogo fresco, buio e asciutto dove la temperatura dell’aria sia intorno ai 10°C.
In questo modo possiamo conservare la carne tagliata a cubetti o intera. Quando conserviamo la carne intera, riempiamo lo spazio libero con pezzi di carne più piccoli.
