Le verdure sott’aceto sono adatte ai pasti come contorno, oppure come base per la preparazione di varie pietanze. Se volete sapere come preparare le verdure tritate sott’aceto, trovate la ricetta qui sotto.
Come le verdure tritate sott’aceto
Avremo bisogno
500 g di cavolo cappuccio, 500 g di peperone verde pulito, 200 g, 1 kg di pomodori verdi, 20 g di sale, 150 g di zucchero semolato, 2,5 dl di acqua, 2,5 dl di aceto all’8%, 1 cucchiaio di semi di senape.
Approccio:
Pulite tutte le verdure, eliminate le parti non commestibili, lavatele e tritatele in un tritacarne. Verdura salare la polenta, aggiungere lo zucchero, l’acqua, l’aceto e i semi di senape, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora. Mettiamo la purea di verdure addensata in bicchierini, la leghiamo con doppio cellophane e la mettiamo in una stanza fresca e buia.
Per quanto riguarda le verdure tritate e grasse
Avremo bisogno:
250 g di carote, 250 g di prezzemolo, 200 g di sedano, 100 g di cavolo rapa, 100 g di cavolo cappuccio, 200 g di cipolla, 100 g di cavolfiore, 50 g di porro, 20 g di aglio, un po’ di prezzemolo verde e sedano rapa, 250 g di grasso, 100 g di sale.
Approccio:
Pulite bene tutte le verdure, lavatele e tritatele in un tritacarne. Mettere il grasso sulla padella, scioglierlo, aggiungere le verdure macinate, salare e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Mettete nei bicchieri preparati le verdure ben addensate e ancora calde e pressate bene. Versare sopra il grasso fuso, quanto basta per coprire le verdure. Lo leghiamo con doppio cellophane e lo mettiamo in una stanza fresca.
