I coltelli smussati sono un disastro domestico. Oggi forse non è più un disastro come una volta, perché di solito abbiamo un intero set di coltelli e possiamo comprarne uno nuovo in qualsiasi momento, ma è comunque utile conoscere i trucchi per affilare velocemente i coltelli.
Dove sono i maestri coltelli?
Se hai difficoltà a tagliare la carne cruda o il pane fresco a casa, potresti desiderare disperatamente un artigiano d’altri tempi che suoni il tuo campanello e affili tutti i tuoi coltelli in pochissimo tempo.
Se hai un macinino a casa, probabilmente puoi aiutarti da solo. Tuttavia, non tutti ne hanno uno a casa: anche così esistono dei trucchi per affilare rapidamente un coltello.
Ceramica non smaltata
Come regola generale, se hai della ceramica non smaltata a portata di mano, sei un vincitore se devi affilare rapidamente un coltello. Con delicati colpi del filo del coltello sul fondo di un piatto di ceramica (o altro prodotto), sarai in grado di affilare il coltello contro la struttura ruvida. Non si tratta di un’affilatura di alta qualità, ma in caso di emergenza è sicuramente utile conoscere questo trucco.
Allo stesso modo può essere utile anche sfregare il bordo del vetro, ma c’è il rischio di danneggiare oggetti o addirittura di ferirsi, quindi ricorrere a questo solo nel peggiore dei casi.
Coltello per coltello?
Devi averlo visto in un film da qualche parte! Lo chef tiene un coltello in ciascuna mano e ne affila uno contro l’altro. Anche questo è possibile. Almeno affila leggermente il coltello. Fai scorrere leggermente la lama del coltello sul bordo smussato dell’altro coltello: questo lo affilerà. Ancora una volta, questa è più una questione di emergenza.
Prestare attenzione alla sicurezza durante la macinazione
Presta sempre attenzione alla sicurezza quando provi qualcosa del genere: ricorda che i coltelli possono essere smussati, ma puoi comunque tagliarti o ferirti in altro modo con loro. Quindi non fare movimenti bruschi, macinare lentamente e con leggerezza.
Del resto ne vale la pena anche per il bene del coltello stesso, perché se si esercita troppa pressione durante l’affilatura o se si è troppo violenti si può danneggiarlo irreversibilmente. Ad esempio, affilare troppo la lama, romperla o tagliarla con i denti.
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