Il tofu è molto simile al formaggio ed è prodotto con un processo simile, ma con ingredienti diversi. Il processo non è affatto difficile. Puoi anche imparare a preparare il tofu al latte di soia a casa usando i metodi più semplici!
Da un semplice pezzo di tofu si possono preparare tantissimi piatti deliziosi, ecco perché può essere utile imparare a fare il tofu in casa con ingredienti semplici e naturali, senza conservanti e coloranti. Prodotto con latte di soia, il tofu conserva tutti i benefici che ha, contiene molte fibre e proteine, ma meno vitamine.
Tuttavia, il tofu è un alimento sano e ricco di proteine che può sostituire formaggio e carne se si desidera mangiare più alimenti di origine vegetale rispetto a quelli di origine animale.
Il tofu è spesso indicato nelle diete dimagranti, poiché ha un basso contenuto di grassi, è indicato nei periodi di digiuno o nelle diete vegetariane.
Cos’è il tofu e quali proprietà ha?
Il tofu è un alimento nutriente e saziante ed è ancora più consigliato se si segue una dieta povera di carne e uova. Si consiglia di cercare il tofu con ingredienti biologici nei negozi, oppure è possibile prepararlo in casa utilizzando latte di soia biologico, ottenuto da semi di soia che non sono stati geneticamente modificati o trattati con pesticidi e sostanze chimiche.
Il tofu apporta alla dieta un importante apporto di fibre e grassi buoni. È nutriente, stimola il metabolismo, aiuta a combattere il colesterolo e fa bene al cuore. Il tofu può essere consumato sia dagli anziani che dai bambini ed è consigliato anche ai diabetici o alle persone affette da alcune malattie croniche.
Che aspetto ha e che sapore ha il tofu?
Il tofu, spesso chiamato formaggio tofu, assomiglia al formaggio. È bianco, morbido, vellutato, con una consistenza fine, simile al budino.
Il tofu ha un gusto piuttosto neutro, che lo rende un ingrediente versatile in moltissimi piatti, dalle zuppe alle salse. D’altronde dovete sapere che presta facilmente il sapore degli altri ingredienti e delle spezie con cui viene cucinato. Ecco perché il tofu è gustoso in abbinamento alle verdure, alle salse di pomodoro o di soia, al pesce, alle varie spezie salate e piccanti.
In commercio si possono trovare diverse varietà di tofu:
- cremoso e morbido in acqua
- pressato, dalla consistenza più piena e più forte
- nell’olio
- salato
- affumicato
- caldo, condito con spezie varie
Il tofu fresco ha la consistenza del budino. Il tofu pressato duro ha la consistenza del petto di pollo cotto. Ciascuna delle due varianti può essere ottenuta anche in casa e può essere abbinata a diverse spezie, poiché non è affatto difficile preparare il tofu in casa.
Come preparare il tofu in casa con latte di soia
Il tofu assomiglia al formaggio ed è ancora più facile da preparare della ricotta. Ecco come preparare il tofu con due semplici ingredienti:
- Latte di soia
- succo di limone
Fate bollire un litro di latte sul fuoco giusto e quando il latte sarà caldo aggiungete il succo di un grosso limone. Mescolare solo poche volte, delicatamente, con una spatola di legno e attendere 30-40 minuti affinché il latte di soia si coaguli. Versate poi il tutto in una garza, fate scolare bene l’acqua che si separa dal tofu e stringete la garza.
Il tofu coagulato nella garza può essere pressato tra due piatti. Aspettate il giorno dopo per utilizzarlo in vari piatti.
Come preparare il tofu in casa con la soia
Se vuoi ottenere il tofu con ingredienti naturali al 100%, usa i semi di soia per produrre tu stesso il latte di cui hai bisogno.
Acquista 300 g di semi di soia biologici di buona qualità. Lasciateli a bagno per una notte e il giorno dopo, quando il loro volume sarà raddoppiato, frullateli nel mixer aggiungendo poco a poco l’acqua fino ad ottenere una pasta fine.
Per ottenere il latte di soia è necessario aggiungere circa 750 ml di acqua a 300 g di semi di soia. Mettete la pasta di soia sul fuoco per qualche minuto, poi filtratela con una garza fine per ottenere il latte. Questo si versa in un altro pentolino e si aggiunge il succo di un grosso limone, lasciandolo bollire a fuoco giusto per 15-20 minuti finché non si rapprende.
In non più di 30 minuti si forma il tofu, che deve essere filtrato attraverso una garza e pressato fino ad ottenere un pezzo compatto.
6 modi per preparare il tofu
Non è affatto complicato preparare il tofu in casa! Con latte di soia e limone si ottiene un tofu semplice, naturale e saziante che può essere cucinato in vari modi:
Zuppa di tofu: utilizzare tofu cremoso, con più acqua, non ben strizzato
Tofu alla griglia: utilizzare tofu duro, ben strizzato e pressato, condire con sale, pepe e altre spezie preferite;
Tofu al vapore: viene utilizzato il tofu duro, tagliato a cubetti e cotto a vapore insieme a varie verdure e spezie;
Tofu fritto: usate il tofu ben strizzato e tamponatelo con dei tovaglioli, in modo che non si bagni; tagliarlo a cubetti e friggerlo su tutti i lati insieme alle verdure o alle uova;
Marinato tofu: con salsa di soia, limone o aceto balsamico; il tofu viene lasciato marinare per 30 minuti ed acquista un sapore acidulo; può essere consumato con insalate di verdure;
Purè di tofu: mettere nel frullatore insieme alle verdure per ottenere una purea più cremosa di patate, carote o ortaggi a radice.
Tofu in brodo: è molto saporito e viene utilizzato per gli stufati.
Quali piatti si possono preparare con il tofu?
Se avete preparato il tofu in casa, potete utilizzarlo in vari piatti salati o piccanti. Il tofu ha un gusto neutro che può essere combinato con quasi tutto. Agisce come una spugna che assorbe il sapore delle spezie e delle verdure che usi.
Il tofu può essere utilizzato per:
- Zuppe cremose
- Farciture per budini salati
- Pizza, panini, pasta o riso
- Verdure con formaggio o salsa di pomodoro
- Insalate di verdure estive o ortaggi a radice
- Stufati piccanti dove il tofu sostituisce la carne
- Polpette di tofu per un piatto con salsa o per hamburger vegetariani
- Panino al tofu
Come conservare il tofu
Subito dopo aver preparato il tofu in casa, si può conservare in salamoia, in una casseruola, in frigorifero per non più di 5-7 giorni. L’acqua dovrebbe essere sostituita ogni giorno poiché potrebbe avere un odore più forte. Il tofu può anche essere congelato dopo averlo ben pressato con acqua. Il tofu può essere conservato nel congelatore per un mese o due. Dopo lo scongelamento può essere utilizzato in vari piatti al sugo o contorni di verdure.
