I cetrioli sottaceto sono tra le conserve più prodotte in Slovacchia. Sono adatti al consumo da soli, ma possono essere utilizzati anche come sandwich o come ingrediente nelle insalate. Tuttavia, a volte i cetrioli ammuffiscono già dopo poche settimane. Perché sta accadendo?

Mettere i cetrioli sottaceto sembrerebbe semplice, ma molti di noi commettono diversi erroriper cui i cetrioli si deteriorano più velocemente. I fan dei Pickle sanno che a volte basta un piccolo dettaglio e tutti i nostri sforzi ammuffiscono e devono essere buttati via. Come prevenirlo?

Perché i cetrioli sottaceto diventano morbidi? Ecco alcuni errori comuni che ne causano il fallimento

Prima di iniziare a conservare i cetrioli, coprili con acqua fredda e lasciali riposare per almeno 6 ore. È meglio farlo immediatamente dopo averlo portato dal negozio. Importante è anche l’uso del sale. Il salgemma senza iodio è più adatto per il decapaggio, poiché il comune sale da cucina può avere un effetto negativo sulla fermentazione.

Un altro elemento a cui prestare attenzione è la disposizione dei cetrioli nel bicchiere. Sarebbe meglio se lo fossero pressati verticalmente e non galleggiano perché possono disintegrarsi più velocemente. L’acqua dovrebbe coprire tutti i cetrioli, altrimenti le verdure inizieranno ad ammuffire. Un trucco collaudato delle nostre nonne è aggiungere zucchero al sottaceto, grazie al quale allungheremo la durata di conservazione e i cetrioli si conserveranno meglio.

Come preparare i sottaceti? Questa ricetta è semplice. Anche un cuoco non qualificato può farlo

Per preparare i cetrioli sottaceto, abbiamo bisogno di:

  • 1 kg di cetrioli,
  • 50 g di salgemma,
  • 2 lettere d’acqua,
  • 2 cucchiai di zucchero,
  • 10 grani di pepe nero,
  • 3 foglie di alloro,
  • 1 cucchiaio di semi di senape,
  • aneto,
  • 4 spicchi d’aglio.

Lavare i cetrioli, quindi far bollire l’acqua e aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe e semi di senape. Mettete l’aglio e l’aneto sul fondo dei bicchieri e poi disponete i cetrioli. Versarvi sopra la marinata preparata e chiudere bene. Lasciate riposare per 2-3 giorni e trascorso questo tempo riponetela in un luogo fresco, per esempio. nel seminterrato o metterlo in frigorifero.

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