Un errore che quasi tutti commettono quando cucinano il borscht: ecco cosa devi sapere sulla frittura
Molte casalinghe sono sicure che la frittura sia un ingrediente essenziale per il borscht.
È generalmente accettato che senza il composto di carote e cipolle riscaldato in padella, il piatto risulti meno nutriente e poco gustoso.
Questo è vero. È molto difficile preparare un borscht appetitoso senza carote e cipolle.
C’è però un problema: solitamente la frittura risulta piuttosto unta. Se combinato con il brodo, la miscela risultante è troppo ricca di calorie. La zuppa diventa eccessivamente grassa.
Pertanto, friggere le verdure nell’olio prima di aggiungerle al borscht è un grave errore. Ma allora come scaldare carote e cipolle?
Come lavorare correttamente le verdure
Naturalmente, non devi rifiutarti di aggiungere un composto di verdure alla zuppa.
Solo che questo componente non va fritto, ma… stufato.
Prima di mettere nella padella le carote grattugiate e le cipolle tritate, non è necessario versare l’olio vegetale. Anche gettare un pezzo di burro non ne vale la pena.
È sufficiente aggiungere al composto di verdure una piccola quantità di brodo o acqua pulita.
Di conseguenza, la frittura si trasformerà in uno stufato. Il processo dovrebbe durare circa un quarto d’ora. Il risultato finale sarà un additivo a basso contenuto di grassi che sicuramente non rovinerà il borscht.
