Mangiare pesce fa molto bene alla salute. Principalmente perché riduce il rischio di malattie cardiache. Contengono proteine di alta qualità, iodio e molte vitamine e minerali. Inoltre, si adatta perfettamente al menu estivo. In questa ricetta abbiamo scelto la trota al forno con erbe aromatiche e cous cous.
Ingredienti:
4 trote
4 rametti di timo
2 cespi di pomodorini
Ghee per friggere
250 g di cous cous
10 pomodori secchi sott’olio
1 manciata di semi misti (girasole, zucca)
4 manciate di erbe aromatiche fresche tritate (erba cipollina, prezzemolo, aneto, maggiorana)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 limone
Metodo:
Salare le trote, mettere un rametto di timo in ciascuna pancia e friggerle lentamente su entrambi i lati nel burro chiarificato. Appena la buccia sarà dorata, mettetela insieme ai pomodorini per 10-15 minuti in forno riscaldato a 180°C.
Tostare i semi in una padella asciutta a fuoco basso. Una volta che iniziano a scoppiare, sono pronti.
Mescolare il cous cous con i pomodorini tagliati finemente e l’olio d’oliva. Aggiungete un pizzico di sale e versate acqua bollente sul cous cous per 1 cm. Chiudete il coperchio e lasciate gonfiare per 5 minuti.
Poi sgranare il cous cous con una forchetta e unirvi le erbe e i semi tritati finemente. Servire il tutto insieme con una spruzzata di limone.
