Popolare tra i vegetariani, il grano saraceno è considerato un alimento saziante e ricco di sostanze nutritive. Ma ha i suoi piccoli segreti di preparazione. Scopri come cucinare correttamente il grano saraceno, per mantenerlo gustoso e come può essere utilizzato in vari piatti.
Il grano saraceno si trova nei minimarket e nei grandi supermercati e non è affatto costoso. È un alimento abbondante e nutriente e vale la pena mangiarlo settimanalmente. Ecco come scegliere e cucinare il grano saraceno e come potete prepararlo.
Come cucinare il grano saraceno per essere gustoso
Per i vegetariani e le persone con diabete, il grano saraceno è una buona alternativa al grano e al riso. Non è un cereale, e i suoi chicchi sono semi che si impregnano facilmente nell’acqua e sono imparentati con il rabarbaro e l’acetosella.
In Russia e Polonia è un alimento consumato molto spesso, come base per moltissimi piatti gustosi, il grano saraceno ha proprietà nutrizionali complesse.
Il grano saraceno si può trovare crudo secco, con chicchi verdastri, ma anche lavorato termicamente industrialmente, con chicchi brunastri. È preferibile il grano saraceno verde, che conserva molto meglio tutte le sostanze nutritive della pianta.
Devi conoscere alcuni piccoli trucchi su come cucinare correttamente il grano saraceno in modo che non si trasformi in un porridge dal gusto meno gradevole.
- Fare attenzione alla quantità di acqua: per 1 tazza di chicchi di grano saraceno vengono utilizzate 2 tazze d’acqua.
- Fate bollire l’acqua con il sale e fatela bollire.
- Il grano saraceno viene lavato in 2-3 acque e messo nell’acqua quando inizia a bollire. Mescolare un paio di volte e mettere il coperchio. Il grano saraceno si lascia bollire per circa mezz’ora, senza mescolare, perché rischia di trasformarsi in polenta. Il coperchio non si stacca nemmeno mentre bolle.
- Dopo 20-30 minuti inserite un cucchiaio al centro della pentola per verificare se il grano saraceno ha assorbito tutta l’acqua. Se c’è ancora acqua, lasciatela bollire per altri 10 minuti. Se non c’è più acqua, spegnete il fuoco, mettete il coperchio e lasciate in infusione per 15 minuti.
Ecco come viene cotto correttamente il grano saraceno, in modo che i chicchi rimangano interi, con una consistenza leggermente croccante e gradevole.
!!! È meglio bollirlo in un calderone, in una pentola di ghisa o in una pentola di metallo con l’interno in ceramica.
Il grano saraceno può essere consumato anche crudo
dessert con grano saraceno e latte
Avendo un sapore leggermente dolce, il grano saraceno può essere consumato anche crudo. Come l’erba cipollina, anche il grano saraceno viene lavato bene e lasciato a bagno in acqua per 2-3 ore. Quando il chicco risulta gradevole al gusto è pronto per il consumo.
Mentre è in ammollo potete anche conservarlo in frigorifero, in modo che non fermenti, se in cucina fa troppo caldo.
Il grano saraceno ammollato può essere abbinato a noci tritate e miele, a miele e cacao oppure a zucchero e cacao. Diventa così un dolce nutriente e salutare.
Scopri come mantenerlo molto efficace!
Come utilizzare il grano saraceno bollito
I chicchi di grano saraceno bolliti costituiscono una base nutriente per molti piatti gustosi.
Si può abbinare con carne macinata in sformati e sformati, con funghi e verdure saltate.
Può essere utilizzato negli stufati e nelle zuppe con tutti i tipi di verdure, poiché non ne altera il gusto.
Può essere utilizzato anche in insalate a base di verdure crude ed verdi, con abbondante prezzemolo, carota o sedano.
I benefici del grano saraceno in breve
Simili ai chicchi di grano, i chicchi di grano saraceno sono considerati molto più gustosi e nutrienti. È ricco di fibre e proteine, ma soprattutto di sali minerali, dall’alto valore energetico. Il grano saraceno ha un ricco contenuto di antiossidanti essenziali, contiene vitamine B1, B2, B3 e B6, oltre a ferro, zinco e potassio. È anche ricco di manganese e magnesio.
Diversi studi medici hanno dimostrato che il grano saraceno regola la quantità di colesterolo nel sangue, mantiene la pressione sanguigna entro limiti normali, aiuta il cuore e la buona circolazione sanguigna e favorisce la digestione grazie alle fibre. Il grano saraceno è spesso consigliato in , sazia e riduce il rischio di diabete.
