I migliori liquori alle erbe di cui nemmeno Ippocrate si vergognerebbe. Hanno un ottimo sapore e guariscono!

Quando da bambino soffrivo di anemia, mia madre comprava sempre al supermercato del vino contenente ferro per poche corone e me lo prescriveva a dosi regolari. Era disgustoso, ma i miei globuli rossi saltavano di gioia. Non so dove andrà a finire oggi. In ogni caso, anche oggi, i cosiddetti liquori medicinali o vini medicinali possono essere utilizzati in misura adeguata per molti disturbi.

Si dice che i liquori o i vini medicinali o medicinali siano i discendenti diretti dei trattamenti a base di erbe. Molto presto si scoprì che la macerazione delle erbe nell’alcol poteva preservare più a lungo il loro ricco potere terapeutico. L’alcol estrae l’essenza delle erbe ed è anche un meraviglioso conservante.

Medicina sotto il segno dell’assenzio

Da quando è apparso per la prima volta l’alcol (gli esperti ritengono che sia avvenuto circa 10.000 anni fa), le persone lo hanno utilizzato anche come medicina. Le prime testimonianze di ciò risalgono a 5.000 anni fa. Ad esempio, gli archeologi hanno scoperto vasi con resti di vino con piante medicinali nelle tombe dei faraoni egiziani. Anche gli antichi Greci e Romani producevano vino contenente spezie ed erbe aromatiche.

Ippocrate produceva medicinali a base di alcol, perché preservava i componenti vegetali e ne accelerava l’assorbimento. Famoso è il suo liquore contenente assenzio, che prescriveva contro le doglie, i reumatismi e l’itterizia. Nel I secolo Plinio il Vecchio consigliava l’assenzio come elisir di giovinezza e rimedio contro le malattie respiratorie.

Il cosidetto Il vino di Ippocrate godeva di fama medica anche nell’Europa medievale. L ‘”armamento” dei soldati di Napoleone non poteva fare a meno dell’assenzio stesso, l’Inghilterra ha dato i natali anche alla birra di assenzio. Va detto che la parola assenzio deriva probabilmente dal termine greco per assenzio – assenzio e un tempo molti alcoli contenenti questa erba venivano chiamati assenzio. Nella forma in cui lo conosciamo ora, è stato creato molto più tardi… Tuttavia, vari liquori e vini curativi sono da tempo immemorabile un importante agente farmaceutico. Ai vantaggi menzionati va aggiunto un motivo ancora più curioso. Spesso era più sicuro bere liquori o vino che acqua, che spesso era contaminata, quindi i deboli e i malati erano protetti da bevande a base di erbe contenenti alcol.

Le erbe non sono mai abbastanza

Naturalmente anche gli effetti potenzialmente dannosi dell’alcol furono scoperti in tempi relativamente brevi. Roger Bacon, filosofo, scienziato e scrittore inglese, scrisse nel XIII secolo che il vino poteva “nutrire lo stomaco, aiutare la digestione e preservare il corpo dalla distruzione”. Allo stesso tempo, ha lanciato un avvertimento: “Se ce n’è troppo, al contrario, farà molto danno al corpo”.

Nel corso degli anni sempre più erbe medicinali, cortecce, bacche o fiori hanno trovato il loro posto nell’alcol. Ad esempio, il ginepro era popolare nel gin, utilizzato soprattutto contro le febbri e le malattie tropicali che i colonizzatori europei contraevano durante i loro lunghi viaggi.

Tuttavia portavano a casa anche ricette per altri liquori alle erbe e vini. Gli indiani sudamericani, ad esempio, hanno sperimentato per generazioni il trattamento della malaria utilizzando la china. Gli spagnoli impararono e successivamente iniziarono ad aggiungere l’amara corteccia schiacciata di questa pianta al vino nella loro terra natale. Grazie a ciò, l’effetto medicinale (così come il gusto) è stato notevolmente migliorato.

Quando la peste bubbonica colpì l’Europa, molti bruciarono l’assenzio in casa per disinfettare le loro case e bevvero liquore di assenzio fatto in casa per rendere i loro corpi più resistenti alla malattia. Alla fine del XVIII secolo esisteva già l’assenzio nella forma in cui lo conosciamo oggi.

Il medico lasciò in eredità la ricetta della bevanda miracolosa alle sue fedeli governanti, le sorelle Henrioda. Cominciarono a produrre piccoli lotti della pozione e a venderla come Dr. Absinthe. Ordinario. L’assenzio fu reso popolare dai medici dell’esercito francese che lo prescrissero ai soldati nella campagna d’Algeria per prevenire febbri, malaria, dissenteria e altre malattie causate dall’ambiente estremo del Nord Africa.

Liquori per tutti i disturbi

Tuttavia, i liquori e i vini “medicinali” cessarono gradualmente di essere solo “da prescrizione” e divennero sempre più popolari nell’uso quotidiano. Allo stesso tempo, la loro selezione si stava espandendo. Apparve ad esempio il famoso Chartreuse, un liquore francese dal colore verde che cominciò ad essere prodotto dai monaci certosini su ricetta del maresciallo François-Annibal d’Estrées. Contiene il 55% di alcol e 130 ingredienti a base di erbe, piante e fiori, ciascuno con poteri curativi.

A Josef Vitus Becher, commerciante di spezie e beni coloniali, si deve la nascita della famosa Becherovka ceca. Per diversi anni si dedicò allo sviluppo del liquore gastrico basato su una ricetta lasciatagli dal suo amico, il medico inglese Christian Frobrig. Nel 1807 iniziò a vendere una bevanda medicinale a base di erbe, o gocce per lo stomaco, sotto il nome di English Bitter. Oltre a combattere i problemi digestivi, nel corso degli anni si è guadagnata la reputazione anche come medicinale in grado di sopprimere il colera o il mal di mare.

Il figlio di un produttore di aceto tedesco, Curt Mast, cercò a lungo di trovare una ricetta per un liquore medicinale che non fosse “troppo dolce” e non avesse “troppo aroma di agrumi” finché nel 1934 portò Jägermeister al mondo. La miscela di 56 erbe, fiori, radici e frutti con una gradazione alcolica del 35% era originariamente destinata ad essere bevuta dopo cena per la sua capacità di calmare lo stomaco e aiutare efficacemente la digestione, ma i suoi altri benefici divennero gradualmente evidenti.

Costano addirittura agli scienziati studi che verificherebbero i benefici di questa bevanda per la salute umana. Uno dei più grandi portali medici, WebMD, ad esempio, sottolinea che bere quantità moderate di alcol, compresi superalcolici come Jägermeister, può essere associato a un minor rischio di ictus e altre malattie cardiovascolari. “Gli studi hanno inoltre dimostrato che l’eugenolo contenuto in questo liquore può aiutare a ridurre la risposta infiammatoria dell’organismo e a prevenirne gli effetti negativi…” si legge inoltre.

“I liquori medicinali sono bevande miracolose che uniscono il potere curativo della natura con l’arte della medicina e della gastronomia. Il loro segreto sta nella combinazione di erbe, spezie, frutta e altri ingredienti naturali con l’alcol, che ne potenzia gli effetti e allo stesso tempo conferisce alla bevanda un gusto indimenticabile e proprietà medicinali…” conferma ad esempio l’erborista e scrittrice Dita Oskerova.

Autore: Judita Bednářová

Fonti: testo dell’autore, Fiori 3/2024