Tutte le vitamine sono al loro posto: è così che i cuochi esperti preparano i lamponi per l’inverno

Chi non lo sa, ma si scopre che ci sono tre opzioni per raccogliere i lamponi per l’inverno, non un rimprovero alla qualità.

Il valore principale della bacca sono le vitamine. Ciò che lo rende così buono in inverno è che viene utilizzato come medicinale contro raffreddore e influenza. A meno che, ovviamente, non cucini troppo la marmellata di lamponi.

Il principale nemico della vitamina C è il trattamento termico a lungo termine, quindi i lamponi vengono cotti secondo ricette di cinque minuti o inviati al congelatore.

Per evitare l’evaporazione delle vitamine C, B1, B2, E e PP, nonché del beta-carotene, cuocere i lamponi in questo modo.

Congelamento senza zucchero

Questo è fondamentalmente il modo in cui le bacche intere vengono congelate. Preraffreddarli singolarmente nel congelatore, quindi mettere l’intero raccolto in un sacchetto o contenitore e riporlo per la conservazione.

Per fare questo, i lamponi vengono messi in frigorifero e poi i lamponi hanno esattamente lo stesso sapore di quelli freschi.

Congelare con zucchero

Molto spesso questo viene fatto con bacche grattugiate. Lo zucchero viene aggiunto a piacere, ma è meglio non esagerare, perché il vantaggio non è nello zucchero, ma nelle bacche stesse. Il prodotto viene conservato per diversi mesi.

Cosa potrebbe essere più semplice, come si suol dire, ma l’importante è scongelare correttamente le bacche. Questa operazione dovrebbe essere eseguita lentamente, senza esporre il pezzo a sbalzi di temperatura.

Marmellata di cinque minuti

Adatto a chi ha già esaurito lo spazio nel congelatore.

Per 1 kg di lamponi, prendi 1 kg di zucchero. Cospargere i frutti di bosco con lo zucchero, attendere che appaia il succo, quindi portare a ebollizione a fuoco medio, aggiungere il succo di limone (facoltativo e a piacere) e cuocere per 5 minuti, quindi versare nei barattoli.