La cannella appartiene naturalmente al profumo del Natale. Si sposa bene sia con il salato che con il dolce, è ottimo nelle bevande calde e il suo gusto pungente e speziato è semplicemente insostituibile. Ma quello che forse non sapevi è che ci sono due tipi di cannella venduti. Inoltre, uno di essi contiene in quantità maggiori sostanze pericolose per il nostro organismo. Allora qual è la differenza?
La cannella è nota per il suo caratteristico aroma e gusto distinti ed è una delle spezie più antiche del mondo. È utilizzato in quasi tutte le cucine possibili. La cannella proviene dalla corteccia interna degli alberi di cannella ed è stata utilizzata in medicina, come spezia e persino come valuta fin dai tempi antichi. Gli studi suggeriscono che il rafano è anche molto salutare. Può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, supportare la digestione e ha effetti antinfiammatori e antimicrobici.
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Ne esistono diversi tipi, i più famosi sono la vera cannella (Ceylon) e la cinese (Cassia). Questi due tipi differiscono non solo per l’origine, ma anche per il gusto, l’aspetto e il contenuto di alcuni ingredienti che possono influire sulla nostra salute.
Cannella cinese
La cannella cinese, conosciuta anche come cassia, è più comune e più facilmente reperibile della vera cannella. È di colore più scuro, più duro e ha un sapore più forte e speziato. Questa cannella proviene dalla corteccia degli alberi di Cinnamomum che crescono principalmente in Cina e Indonesia. Provoca insonnia, mal di testa, vomito e vertigini. La cumarina viene utilizzata nell’industria farmaceutica per fluidificare il sangue e causare sanguinamento. La dose massima giornaliera di cannella cinese per un adulto non deve superare i 2 grammi.
Cannella di Ceylon
La cannella di Ceylon proviene dallo Sri Lanka, dall’isola di Ceylon. La cannella di Ceylon è considerata la migliore qualità in assoluto e la corteccia degli alberi di cannella di otto anni è assolutamente l’ideale. Questa cannella differisce dalla sua controparte cinese sia nell’aspetto che nel gusto. La sua corteccia è più sottile, più leggera e più morbida, il che gli permette di essere frantumato o macinato facilmente. Il gusto è più morbido, più dolce con un leggero sentore di agrumi, che lo rende ideale per l’utilizzo in dessert e bevande delicati. Il contenuto di cumarina nella cannella di Ceylon è minimo, motivo per cui è molto più salutare per il nostro organismo. Sfortunatamente, questa cannella tende anche ad essere un po’ più costosa.
Come distinguere la cannella?
Riconoscere la differenza tra la cannella vera (Ceylon) e quella cinese può essere difficile a prima vista, ma con la nostra guida potrai:
1. Etichetta
Il tipo di cannella è solitamente indicato sull’etichetta della cannella. La cannella di Ceylon è conosciuta come cannella di Ceylon, mentre la cannella cinese è conosciuta come Cassia.
2. Aspetto
La cannella di Ceylon ha una corteccia più sottile, più chiara e delicata. Quando la cannella viene arrotolata in un bastoncino, i suoi strati sono più stratificati e sembrano carta stropicciata. La cannella cinese (Cassia) ha solitamente una corteccia più spessa, più dura e più scura. Quando viene arrotolato in un bastoncino, di solito ha solo uno strato arrotolato più strettamente.
3. Gusto e aroma
La vera cannella (di Ceylon) ha un gusto più delicato, più dolce e leggermente agrumato. Ha un odore meno distinto e meno pungente, al contrario, il rafano cinese ha un gusto più forte, più deciso e più piccante. Il suo aroma è più intenso e molto più speziato.
4. Prezzo e disponibilità
La cannella di Ceylon è esclusivamente più costosa e non la si trova così spesso nei negozi. Lo puoi trovare nei negozi orientali specializzati. Puoi trovare la cannella cinese quasi ovunque ed è molto più economica.
