È conosciuto anche come zafferano indiano per il suo colore giallo-arancio che ricorda molto quello dello zafferano. La curcuma è una radice, come lo zenzero, con una buccia marrone che nasconde al suo interno una polpa arancione brillante.
Molti di noi hanno provato la curcuma se hanno mangiato qualcosa che contiene curry. È un ingrediente chiave nel mix di curry (è lì che è più conosciuto), ma è ampiamente utilizzato in cucina, come nelle verdure e nelle patate arrosto, o anche per colorare alcuni burri e formaggi.
La curcuma è una spezia che deriva dalla pianta della curcuma. La curcuma è un ingrediente chiave nella cucina indiana, così come in altre cucine mediorientali e africane. Ha un sapore piccante e amaro ed è descritta come una “bomba della salute” e “re delle erbe medicinali d’Oriente”.
Questa spezia ha occupato la comunità scientifica grazie ai suoi importantissimi e benefici benefici per la salute. La maggior parte di questi benefici sono “responsabili” della curcumina, che è il componente principale della curcuma.
Tra questi, come menzionato dalla nutrizionista Jo Lewin nel suo articolo sulla BBC, ci sono la riduzione dei livelli di zucchero nel sangue nei diabetici, l’effetto antinfiammatorio e antiossidante, la prevenzione e il trattamento del raffreddore, il miglioramento dei livelli di colesterolo e il sollievo del processo infiammatorio sintomi dell’artrite reumatoide.
Inoltre, la cosmetologia si è affidata alla sua azione per trattare le discromie cutanee e le cicatrici da acne (è una spezia antibatterica e antinfiammatoria), per i problemi di forfora e pelle secca nella zona del cuoio capelluto, per la riduzione delle rughe e delle occhiaie, per idratazione, antietà, luminosità della pelle.
Infine, tra i pro del consumo di curcuma c’è il miglioramento della digestione, perché aiuta a combattere il gonfiore, agendo anche come dimagrante naturale, poiché riduce la crescita delle cellule adipose e accelera il metabolismo. Aggiunta ai piatti a base di legumi e riso, la curcuma riduce i gas e il gonfiore e migliora la digestione
La curcuma è più comunemente usata sotto forma di spezia in polvere, ma la radice può essere macinata e utilizzata in ricette proprio come lo zenzero fresco e gli integratori di curcuma sono disponibili in commercio.
Sarebbe bene, quando si utilizza la curcuma in cibi e bevande, aggiungere un po’ di pepe nero, poiché la piperina aumenta l’assorbimento della curcumina.
Suggerimenti
Come tè (far bollire 4 tazze d’acqua con 1 cucchiaino di curcuma per 10 minuti, quindi filtrare con un colino fine)
Aggiungi il curry ai legumi
Prepara deliziose salse per insalata con yogurt, crema di formaggio o kefir, olio d’oliva ed erbe aromatiche
Frullare la curcuma con altra frutta o verdura cruda in un frullatore
Provatelo con le uova in una frittata
Come il “latte d’oro” (troviamo varie ricette a base di 1 tazza di latte di mandorla o di riso o di cocco che facciamo bollire con ½ cucchiaino di curcuma e poi possiamo aggiungere cannella o pepe o zenzero o miele a seconda delle nostre preferenze di gusto)
