Cerchi qualcosa di buono, salato, sano e croccante da abbinare al vino, alla birra o semplicemente per un assaggio? In tal caso, questa ricetta è proprio per te!
INGREDIENTI:
per il lievito:
• 1/2 lievito fresco
• 1 cucchiaio di farina di farro liscia
• 1 cucchiaino di zucchero (di canna)
• 80 ml di latte vegetale tiepido
per l’impasto:
• 280 g di farina di farro liscia
• 200 g di farina integrale di farro
• 1 cucchiaino di sale
• 100 ml di latte vegetale tiepido (o acqua)
• 120 ml di acqua tiepida
per spolverare:
• un goccio di olio + aceto di mele + un po’ d’acqua (per spalmare)
• sale grosso
• semi
• papavero
• spezie
• sale alle erbe
METODO:
Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente e mescolatelo bene con tutti gli ingredienti del lievito. Coprite la ciotola con il lievito con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo per 10 minuti affinché si attivi. Dopo 10 minuti, la pasta madre dovrebbe formare un impasto.
Per la pasta madre, mescolare gli altri ingredienti in un robot da cucina. Coprite la pasta elastica e compatta con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per un’ora.
Una volta lievitato l’impasto, stendetelo su un piano leggermente infarinato e tagliatelo in rettangoli lunghi e stretti. Puoi tagliare i rettangoli in due o tre pezzi in modo che siano ancora collegati su un lato. Crea una treccia con le parti risultanti o semplicemente attorcigliale insieme. Potete giocare con l’impasto e creare pretzel, ghirlande o altre forme.
Disponete i bastoncini su una teglia rivestita di carta da forno, spennellateli con un composto di olio, aceto e acqua e cospargeteli con semi, spezie o semplicemente sale. Cuocere le barrette a 200 °C per ca. 15 minuti fino a doratura.
Buon appetito!
