Abbiamo passato in rassegna le specie di pesci più popolari dalle carni deliziose, ampiamente consumate in tutto il mondo. Non importa che tipo di pesce scegli di cucinare, sarebbe bene mangiarlo almeno due volte a settimana, perché i benefici di questo alimento sono molto maggiori rispetto al pollo o al maiale.
Oggi i pesci più gustosi e salutari si trovano facilmente nei supermercati e non dovrebbero mancare nel vostro menu. La carne del pesce è ricca di proteine, folati e vitamine facilmente assimilabili, ma anche di acidi minerali e acidi grassi essenziali per cuore, sangue e cervello. Il pesce è uno dei pochi alimenti completi che può darti tutto ciò di cui il tuo corpo ha bisogno, insieme a frutta e verdura.
I benefici più importanti che ha il pesce
il salmone, uno dei pesci più sani e gustosi
Non importa quale tipo di pesce scegli, più spesso mangi pesce, e soprattutto una varietà di pesci, maggiori saranno i benefici che darai al tuo corpo.
La carne del pesce bianco è povera di grassi, ma molto ricca di proteine e minerali che vengono convertiti in energia. La carne grassa del pesce è un’ottima fonte di acidi grassi Omega 3 e Omega 6, vitamina A e vitamina D, che sono più facilmente assimilabili in combinazione con i grassi buoni del pesce.
La carne del pesce, sia essa bianca, rossa, magra o grassa, è ricchissima di potassio, magnesio, ferro e selenio, minerali essenziali per cervello, midollo, cuore e muscoli. Inoltre, la carne di pesce contiene percentuali significative di quasi tutte le vitamine necessarie all’organismo, meno vitamina C. È anche ricca di folati e aminoacidi che supportano i processi cellulari e proteggono il corpo dall’invecchiamento precoce e dalla degenerazione.
Precauzioni per mangiare pesce
Gran parte del pesce proveniente dagli oceani, soprattutto dal Pacifico, contiene mercurio e altri metalli pesanti provenienti dagli scarichi industriali.
Alcuni tipi di pesce, comunemente consumati nel nostro Paese, come il pesce persico o il rombo, contengono colesterolo, ma questo non rappresenta un rischio per la salute purché il pesce sia cotto in modo dietetico e non fritto nell’olio.
La carne di pesce è buona e salutare se preparata al forno, alla griglia, bollita per farciture varie in crostate e insalate. Il pesce fritto è meno consigliato, perché l’olio bollente distrugge buona parte dei nutrienti del pesce e si deposita sotto forma di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
Come scegliere un pesce buono e fresco
Acquista pesce in piccole quantità, fresco e buono, e mangialo in giornata. Ecco alcuni consigli per aiutarvi nella scelta del pesce fresco.
Gli occhi: devono essere brillanti, brillanti e limpidi. Gli occhi annebbiati mostrano che il pesce è nel negozio da diversi giorni.
Il colore delle squame: deve essere lucido e pulito. Il pesce dal colore torbido e opaco è già vecchio.
La fermezza della carne: premere sull’addome del pesce, se è sodo, elastico e duro è un buon pesce. Se la pancia è molle e il tuo dito lascia segni nella carne, allora è un pesce vecchio.
ano: controlla il retro per vedere quanto è pulito. Se è scolorito e puzza, il pesce non è più adatto al consumo.
Le ossa: se le lische non si staccano facilmente dalla carne, allora è pesce fresco.
sangue: se quando lo lavate esce sangue rosso, significa che è un pesce pescato e portato quella mattina stessa alla vendita.
Specie di pesci a carne bianca
Luccio pronto per il forno
Tutti i tipi di pesce a polpa bianca sono molto sani, gustosi e contengono pochi grassi. La loro delicata polpa bianca cuoce molto velocemente, soprattutto al forno e al vapore. Il pesce bianco contiene più proteine del pesce grasso e contiene quasi tutte le vitamine e i minerali di cui hai bisogno quotidianamente, meno il ferro. Le specie di pesci bianchi hanno percentuali significative di vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamina D e vitamina E.
il codice
È uno dei pesci più gustosi e salutari. La sua carne contiene vitamina B12, iodio, selenio, fosforo e proteine, ma è anche una fonte essenziale di acidi Omega 3 e 6. È uno dei pesci a basso contenuto di mercurio e può essere consumato in tutta sicurezza.
Teatro
Il delizioso walleye è un pesce d’acqua dolce predatore imparentato con il luccio. La sua carne ha una percentuale di grassi insignificante, ma è ricca di proteine e di acidi grassi Omega 3. La sua carne è delicata, cuoce velocemente, in pochi minuti, ed è molto apprezzata per il suo gusto intenso. Lo scalogno è un pesce a basso contenuto di mercurio ed è consigliato per un consumo frequente soprattutto nelle diete dimagranti, poiché aiuta il metabolismo.
L’eglefino
È un pesce marino, la cui carne è molto simile a quella del merluzzo. Ma la carne di eglefino è più dolce e gustosa del merluzzo, è un pesce molto più apprezzato e costoso. Le sue carni sono ricche di retinolo e niacina, di acidi grassi Omega 3 e Omega 6, ma soprattutto di proteine di qualità, facilmente assimilabili dall’organismo.
Tilapia
È un pesce d’acqua dolce dalla carne bianca e pregiata e dal gusto più delicato. È ricco di proteine facilmente assimilabili, che l’organismo converte in energia, ed è anche ricco di varie vitamine come le vitamine D, A, E, K e B.
sonno
È un pesce predatore d’acqua dolce dalla carne bianca, abbastanza pregiata, ma dal gusto pronunciato. La carne del pesce gatto è ricca di vitamina B12, tiamina e niacina, ma più povera di vitamina A, acido folico, vitamina B3 e riboflavina. D’altro canto, è un’ottima fonte di acidi Omega 3 e Omega 6, ma ha un basso contenuto di grassi. Uno svantaggio del pesce gatto è che contiene un’alta percentuale di mercurio.
rombo
Si tratta di un pesce piatto, a polpa bianca, abbastanza saporito, ma dal sapore particolare. La carne di rombo è una ricca fonte di proteine, vitamina A o retinolo, acido folico, fosforo, potassio e sodio. È un pesce consumato spesso nel Delta, nel nostro Paese, ma dovete sapere che contiene colesterolo in grandi quantità, se ne consiglia quindi un consumo sporadico.
So che
Il pesce predatore più gustoso del nostro Paese è il luccio, di cui sono particolarmente apprezzate le carni tenere e bianche, quasi prive di grassi. La carne di luccio è ricca di proteine, vitamina B12, fosforo, selenio e potassio, ma anche di colesterolo. È anche un’ottima fonte di acidi grassi Omega 3. Il delizioso luccio viene cotto al forno ripieno di verdure e carne di luccio.
pertica
È un pesce di mare gustoso, particolarmente ricco di acidi grassi Omega 3 e Omega 6. Il pesce persico è inoltre una buona fonte di vitamina A, calcio, fosforo e potassio. Bisogna ricordare che la spigola contiene colesterolo, ma non può rappresentare un rischio per l’organismo, a meno che non si consumi frequentemente carne di spigola.
Specie di pesci grassi
Il pesce grasso è molto più delizioso, ha un sapore speciale e viene spesso cotto al forno, alla griglia o con il borscht acido. Il pesce grasso è ricco di acidi grassi Omega 3 e Omega 6 ed è un’ottima fonte di vitamina A e vitamina D. Inoltre, molti pesci grassi hanno ossa molto sottili quando sono teneri, come le sardine o il salmone. Questi pesci possono essere mangiati con le lische, soprattutto se in scatola, e sono una buona fonte di calcio che viene facilmente assorbito dall’organismo.
carpa
È il pesce d’acqua dolce più apprezzato, particolarmente saporito, dalle carni bianche, prelibate e un po’ più grasse del luccio. è ricco di proteine, carboidrati, lipidi – acidi grassi Omega 3, Omega 6, grassi saturi, polinsaturi, monoinsaturi, vitamine (A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, betaina), minerali (calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, iodio, fluoro, selenio, rame, manganese). Il grasso contenuto nella carne di carpa è un grasso buono e sano utilizzato per il corretto funzionamento del cervello e del cuore.
salmone
Pesce oceanico, proveniente dal Pacifico o dall’Atlantico, il salmone si divide in diverse sottospecie, a seconda della regione di origine e del colore della carne. Esistono specie di salmone dalla polpa rosa, ma anche specie dalla polpa rossa, rosea. Tutti sono molto gustosi. Il salmone è una buona fonte di acido folico, niacina e vitamina B12, oltre a minerali come potassio, fosforo e selenio.
sgombro
La carne grassa dello sgombro è molto apprezzata dagli amanti del pesce. È delizioso e ha un gusto speciale. Nel mondo sono state determinate 30 specie di sgombro, che variano per dimensioni e colore della carne. Indipendentemente dalla specie, è ricco di acidi grassi omega-3, vitamina B12 (quasi il 700% del fabbisogno giornaliero), ma anche minerali come selenio, rame, fosforo, magnesio e ferro. Contiene anche piccole quantità di vitamina A, potassio, zinco e sodio.
aringa
L’aringa marinata è uno dei pesci più gustosi ed è anche uno spuntino perfetto e salutare tra i pasti principali della giornata. L’aringa contiene grassi insaturi, molto migliori e più sani dei grassi animali, ed è una buona fonte di vitamina B12, vitamina A, vitamina PP e D. Il fegato di pesce è ricco di vitamina D e A.
trota
Pesce d’acqua dolce dalle carni saporite, la trota è uno dei pesci di montagna più apprezzati nel nostro Paese. Spesso consumato alla griglia con salamoia, è una vera prelibatezza, sia che provenga dalla natura che dagli allevamenti ittici. Ricchissima di acidi grassi Omega3, vitamina D, acido folico, vitamina B12 e proteine, la trota qui coltivata è uno dei pesci con un basso contenuto di mercurio ed è molto ricercata nei mercati soprattutto nel periodo natalizio.
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foto: Shutterstock
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