Mangia questi alimenti a marzo. Hanno un alto contenuto di ferro. Ciò aumenterà la tua salute e la tua longevità

Viviamo in un’epoca piena di eccessi, in cui i negozi offrono tutto l’anno quantità di frutta e verdura diversa, che percorrono a lungo migliaia di chilometri fino a noi. E hanno un sapore di conseguenza: insipido e insipido (ricorda solo come si sentono sulla lingua i pomodori succosi dell’orto in estate!). Inoltre, la frutta e la verdura importate spesso non hanno lo stesso contenuto vitaminico delle nostre pere autunnali o delle ciliegie di giugno, in breve degli alimenti che vengono raccolti secondo la stagione.

Cos’è il cibo di stagione?

È un concetto che enfatizza il consumo di alimenti disponibili localmente e raccolti in un dato periodo dell’anno. Questo approccio si basa sul ciclo naturale di crescita e maturazione delle colture e consiglia di consumare alimenti attualmente di stagione e disponibili nella nostra regione. Il consumo stagionale mira a promuovere la sostenibilità e la salute inducendo le persone a mangiare cibo fresco, ricco di sostanze nutritive e con un minore impatto sull’ambiente (ad esempio, minori emissioni di gas serra associate al trasporto alimentare).

Questo approccio spesso include anche il sostegno agli agricoltori e ai prodotti agricoli locali. Quindi il consumo stagionale è un modo di mangiare che cerca di interagire meglio con il ciclo naturale, così come era naturale per i nostri antenati. Non è passato molto tempo da quando la gente mangiava solo ciò che cresceva nel campo, nel giardino o nella foresta. Non c’era nient’altro da avere.

Cosa rende migliori i cibi di stagione?

È naturale mangiare cibo fatto in casa e, oltre ad avere un sapore migliore, è anche più prezioso dal punto di vista nutrizionale (ha un contenuto più elevato di sostanze nutritive). Spesso costano meno e quindi ti fanno risparmiare il portafoglio.

Marzo è povero di cibi di stagione

Nel nostro clima temperato, i raccolti crescono dalla primavera all’autunno, con poche eccezioni. Quindi il menù stagionale è più povero durante i mesi invernali e l’inizio della primavera. Pertanto, il menu stagionale di marzo dovrebbe essere composto principalmente da alimenti provenienti da alimenti conservati (patate, cavoli, mele), verdure in salamoia, composte, conserve e cibi secchi. Tuttavia, ci sono alcune nuove eccezioni.

Concedetevi il ferro naturale a marzo

In questi giorni non dovrebbero mancare nel menu soprattutto le erbe aromatiche primaverili, che potrete raccogliere voi stessi e utilizzare per preparare, ad esempio, il ripieno per la carne, una crema spalmabile per il pane a lievitazione naturale o il pesto per la pasta. Ora cresce l’aglio orsino, cominciano a crescere le ortiche, gli spinaci. Nel piatto di marzo sono ottime barbabietole e carote arrostite, ma anche la carne di manzo di alta qualità, fonte di ferro. È utile dopo i lunghi mesi invernali in cui il corpo è indebolito.

Altre fonti di ferro sono legumi, quinoa, semi di zucca, semi di papavero, broccoli, cioccolato fondente, frutta secca (principalmente albicocche), noci, melassa di canna, succo di prugna, germe di grano, fichi, datteri e alghe. Scegli i ravanelli precoci, il cavolo rapa, le cipolle, i cavoletti di Bruxelles, il prezzemolo, l’aglio e il sedano. “In primavera il corpo non ha più bisogno di tanto grasso quanto in inverno. Quindi prova a ridurre lentamente la quantità di grassi, aggiungi più verdure. Ma fai ancora attenzione con il fresco. Abbinatelo al calore, puntate molto sui brodi che diano forza al corpo, ma siano allo stesso tempo leggeri”, consiglia il nutrizionista mons. Lada Noskova.

Attenzione alle verdure crude: aggiungetele lentamente dopo l’inverno

In primavera possiamo abbreviare i tempi di cottura delle verdure, ma il terapista della medicina tradizionale cinese Erik Palko consiglia di non buttarsi a capofitto nella preparazione di insalate fredde di verdure. Molti di noi vogliono iniziare a preparare insalate di verdure e acquistare tanta frutta con i primi raggi di sole, perché l’estate è già alle porte. Ma potrebbe significare uno shock per il nostro corpo. “A marzo utilizzerei molti germogli, erbe primaverili oppure preparerei una piccola insalata solo per il pasto principale. Ma non mi butterei in un gran numero di insalate con molte verdure crude – questo potrebbe portare a complicazioni digestive e altri problemi”, dice Erik Palko in un video sul canale YouTube Tasty senza glutine, latte e zucchero.

Frutta e verdura crude sono alimenti intrinsecamente rinfrescanti e non abbiamo nemmeno bisogno di tirarli fuori dal frigorifero. “Una mela è di natura fredda, quando la mangiamo non ci riscalda. Se mangiamo cannella, zenzero o cuciniamo uno stufato con peperoncino, ci riscalda, perché questa spezia è una di quelle riscaldanti”, sottolinea il terapeuta di medicina cinese. Tuttavia, se all’inizio della primavera smettiamo di mangiare cibi caldi e preferiamo quelli crudi, danneggiamo il nostro sistema digestivo e la milza. Non riusciamo a digerire bene il cibo e in primavera il corpo non riesce nemmeno ad assumere abbastanza nutrienti necessari dal cibo crudo. Quindi a marzo date la preferenza alle verdure grigliate o fritte brevemente e non sarete stupidi.

Perché mangiare le erbe in primavera?

“Questa erba può essere preparata come un tè versando una manciata di fiori e foglie con acqua bollente e lasciandola in infusione per circa dieci minuti. Sicuramente ricorderai come da bambino raccoglievi le margherite nel giardino di casa o da tua nonna: puoi ancora mangiare questo fiore. Oppure possiamo anche aggiungerlo come guarnizione ai dessert o alle insalate”, spiega Lada Nosková.

Un altro fiore eccezionale è l’erba di San Giovanni, che ha effetti antinfiammatori che aiutano contro tosse, gengiviti e mal di gola.

Risorse:

M.Sc. Lada Nosková, nutrizionista