Le mele sono un frutto così grato con cui puoi cucinare tutto l’anno e, almeno nel nostro paese, probabilmente non le vogliamo mai. La ricetta con le mele che per noi è nettamente vincente è lo strudel, un classico che scompare prima che abbia il tempo di raffreddarsi.
INGREDIENTI:
- 470 g di farina di farro liscia
- 30 g di amido di mais
- pizzico di sale
- 40 g di sciroppo d’acero
- 80 g burro vegetale (Hera)
- 250 ml di acqua
Da riempire:
- 3 mele (ca. 290 g)
- 40 g di sciroppo d’acero
- 10 g di cannella
- succo di 1 limone
- 70 g uvetta (o mirtilli rossi o altra frutta secca)
- 40 g di noci
per l’unzione:
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di acqua
METODO:
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in un robot da cucina e incorporare gradualmente il burro, lo sciroppo e l’acqua fino ad ottenere un impasto sodo. Lasciate riposare l’impasto per un po’ e nel frattempo preparate il ripieno.
Sbucciare le mele e grattugiarle su una grattugia grossa. Mescolare le mele con cannella, sciroppo, succo di limone, noci tritate e frutta secca.
Stendete l’impasto in un rettangolo (o in 2 più piccoli) e distribuite al centro le mele nel senso della lunghezza. Ripiegare i bordi laterali dell’impasto sulle mele e poi sugli altri due bordi. Premere con cura le giunture e adagiare lo strudel su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellatela con un composto di sciroppo e acqua e infornate per 35 minuti a 200°C. Durante la cottura potete spennellare con sciroppo e acqua altre 1-2 volte.
Buon appetito!
