La pasta può essere uno degli alimenti più facili da preparare. Non è necessario essere un cuoco certificato per bollire gli spaghetti e aggiungere la tua salsa preferita.
Ma non lasciarti ingannare dalla sua comodità facendoti credere di non aver commesso errori durante la cottura.
L’abbiamo fatto tutti prima o poi, aggiungiamo all’acqua un cucchiaino di sale e qualche cucchiaino di olio in modo che gli spaghetti non si attacchino.
Probabilmente non hai pensato che fosse sbagliato perché è così che hai imparato a farli, ma sapevi che aggiungere olio all’acqua può effettivamente rovinare il cibo?
Tutto questo risale alla semplice idea scientifica che tutti abbiamo imparato da bambini: il petrolio non si mescola con l’acqua.
Anche quando unisci i due liquidi, prima o poi si separeranno e l’olio galleggerà in superficie poiché è meno denso dell’acqua.
Quindi quando aggiungi olio all’acqua bollente, solo una minima quantità entrerà nella pasta.
L’olio che galleggia in superficie si attacca alla pasta quando andate a scolarla, rendendola unta e difficilmente attaccabile al sugo.
Il modo più semplice per evitarlo è usare una pentola capiente e abbondante acqua per far bollire la pasta.
La regola pratica è quella di utilizzare tre litri di acqua ogni 250 grammi di pasta. Mescolare la pasta di tanto in tanto mentre cuoce.
Un altro errore comune che si può commettere quando si tratta di pasta è scolarla.
Secondo Bon Appetit, l’acqua della pasta, o “oro liquido”, come lo chiamano loro, può risollevare il sugo.
Si scopre che questo liquido è proprio ciò di cui hai bisogno per emulsionare, ottenendo una salsa liscia come la seta dalla consistenza perfetta.
