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Abbiamo ancora un sacco di zucchine e mele, quindi perché non unire questi due ingredienti e creare una soffice e dolce bontà che ti farà leccare le orecchie? I muffin sono incredibilmente semplici, servono pochi ingredienti base e richiedono pochissimo tempo.
INGREDIENTI
- 260 g di farina di farro liscia
- 130 g di farina di mandorle
- 50 g di zucchero di cocco
- 8 g di lievito
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 piccola banana
- 190 g di mele
- 140 g di zucchine
- 200-210 ml di latte vegetale
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
METODO
Scaldate il forno a 180°C.
Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, la cannella e il lievito.
Quindi unire agli ingredienti secchi la banana schiacciata, le mele tagliate a pezzetti, le zucchine grattugiate finemente, il latte e il succo di limone.
Dividete l’impasto ben amalgamato negli stampini da muffin e infornateli a 180°C per 30 minuti.
Buon appetito!
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