Cosa significano i grandi buchi nel pane? È un bug o no? Abbiamo la risposta a questa domanda interessante

Hai comprato il pane con i buchi? Pur non essendo dannosi, segnalano alcune imperfezioni nella preparazione dei dolci. Scopri cosa può causarli e come evitarli quando cucini a casa.

Ci sono tante ricette per del buon pane. Indipendentemente dal fatto che lo prepariamo in pentola o decidiamo di non utilizzare il lievito, vale la pena sapere quali errori possono distruggere le possibilità di ottenere un pane dalla struttura bella e regolare. Scopri cosa evitare.

Perché il pane ha i buchi grandi?

Sebbene questa situazione possa avere diverse cause, la maggior parte di esse è il risultato di un errore nella preparazione dei pani. Alcuni di essi possono essere preparati già in fase di preparazione dell’impasto. Se usiamo troppo lievito o zucchero i buchi sono quasi garantiti. Il loro aspetto sarà il risultato dell’eccessiva attività dei microrganismi.

Il pane che perde si verifica anche quando il processo di cottura è troppo breve o viene eseguito a una temperatura troppo elevata. Condizioni di cottura inadeguate interrompono il processo di lievitazione dei prodotti da forno.

Anche la farina di scarsa qualità utilizzata per preparare il pane contribuisce alla formazione di antiestetici buchi. Se contiene poco glutine o è preparata con chicchi di cereali già germogliati, ci saranno molte lacune nella pasta frolla.

Quali altre cause potrebbero essere la struttura irregolare del pane?

L’aspetto dell’interno della pagnotta è influenzato anche dall’idratazione dell’impasto, cioè dal rapporto tra acqua e farina. Più sarà grande, più i buchi saranno pronunciati. Poiché molti panettieri considerano i buchi nel pane un difetto del pane, è necessario assicurarsi che la percentuale di idratazione non sia troppo elevata.

Nel caso del pane a lievitazione naturale, i buchi possono anche indicare che il tempo di fermentazione è stato troppo lungo. È bene utilizzare una ricetta collaudata per questo tipo di cottura.