Un piatto ricco e colorato, perfetto per l’inverno, può essere irrimediabilmente rovinato.
Gli chef hanno spiegato quale errore porta a un risultato spiacevole e hanno offerto due opzioni per risolverlo.
Il sottaceto rovinerà le patate, che rimarranno dure anche dopo una lunga cottura. Un errore porta a questo risultato.
Al sottaceto vengono aggiunti cetrioli sottaceto, che contengono molto acido. A volte a questo piatto vengono aggiunti anche spinaci, acetosa e altri ingredienti simili.
È a causa dell’acido che le patate sembrano dure anche dopo una cottura prolungata. Dà l’impressione che sia crudo.
Esistono due opzioni per risolvere questo problema. Le patate vengono lessate separatamente e poi aggiunte alla zuppa. Oppure i cetrioli si aggiungono quando le verdure sono cotte.
In questo caso, il sottaceto risulterà molto gustoso e le patate non deluderanno con la loro durezza. Una regola simile si applica ad altri ingredienti che contengono acido.
