Non può esistere una ricetta più autunnale e calda. Zucche, mele, cannella… questi sono tutti ingredienti che appartengono naturalmente all’autunno, e sono questi ingredienti che si nascondono in questa dolce e calda bontà. Lo strudel piacerà sicuramente anche ai palati più dolci, perché è piacevolmente dolce, leggero, ricco di sapori autunnali e perfetto per il caffè!
INGREDIENTI PER L’IMPASTO
- 300 g di farina di farro 00
- 100 g di farina integrale di farro liscia
- 115 g di zucchero di cocco (o di canna).
- 2 cucchiai di semi di lino macinati
- 1 cucchiaio di cannella di Ceylon
- pizzico di sale
- 170 ml di latte vegetale
- 250 g di zucca
RIEMPIMENTO
- 3 mele (380 g)
- 35 g di sciroppo d’acero
- 1-2 bastoncini di cannella
INGREDIENTI
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Tagliate la zucca a pezzetti più piccoli e fatela bollire in acqua pulita fino a renderla morbida.
Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale e i semi di lino.
Frullare la zucca cotta fino ad ottenere una purea liscia, che uniremo agli ingredienti secchi insieme al latte.
Lavoriamo tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto sodo, che mettiamo da parte per un po’ e nel frattempo prepariamo le mele per il ripieno.
Tagliate le mele a fettine sottili e mescolatele con lo sciroppo e la cannella in una ciotola.
Impilare le mele al centro da bordo a bordo (lasciare almeno 3 cm su entrambi i lati).
Tagliamo l’impasto lungo i bordi in strisce diagonali, che pieghiamo gradualmente sulle mele.
Premiamo tutte le articolazioni in modo che lo strudel non si allarghi.
Spennellate lo strudel con sciroppo d’acero e un po’ d’acqua e infornatelo a 180° per 40-45 minuti (durante e dopo la cottura potete spennellarlo nuovamente con sciroppo e acqua per creare una crosticina dolce).
Buon appetito!
