Le nostre nonne trattavano con brodi vegetali e di carne: questi elisir di salute contengono nutrienti concentrati che sono ben assorbiti e nutriti dall’organismo. Prepara un brodo onesto adesso. Ti scalderà e fornirà vitamine e minerali.
La zuppa è un grugnito, si sa, e il brodo fatto in casa è l’elisir della salute. Nei paesi asiatici – Corea, Vietnam, Cina – il brodo è la base della cucina. Una grande ciotola di zuppa viene servita durante il pasto principale, la cena e anche la colazione. Oltre ad un’elevata quantità di vitamine e minerali ben assorbiti, i brodi puliscono il tratto digestivo e curano la digestione. Non per niente le nonne li servivano ai loro uomini come cura per i postumi di una sbornia.
Come fare il brodo di carne?
Acquista uno scheletro di pollo o ossa di manzo, preferibilmente di qualità biologica, sono adatte anche le ossa di tacchino. È nelle ossa che è conservata l’essenza dell’animale: sono cariche di sostanze minerali. Nella cartilagine che circonda le ossa si trova il collagene, importante per la salute delle articolazioni. Aggiungere un pezzo di sedano pulito (aiuta a estrarre i minerali dalle ossa nel brodo), carote, prezzemolo, cipolla non sbucciata, alloro, spicchio d’aglio, qualche pallina di pepe e pimento. Coprire con acqua e portare a ebollizione. Quindi ridurre l’intensità e lasciarla per 2-3 ore. Filtrare il brodo e il gioco è fatto.
I brodi di carne possono essere preparati anche durante la notte in una pentola a cottura lenta.
Che ne dite del brodo vegetale?
Anche i brodi vegetali sono rinforzanti e curativi. La loro preparazione è davvero semplice. Utilizzare gli scarti vegetali (punte e estremità delle carote, radici dei porri, interno della zucca), le bucce lavate e le bucce delle verdure. Nel brodo potete utilizzare eventuali parti di verdure che non sono adatte alla cottura perché non più in forma. Basta conservarli nel congelatore in una scatola richiudibile e versarli nella pentola al momento giusto. Evita le verdure marce o ammuffite.
Potete anche migliorare il brodo vegetale aggiungendo nuove spezie, alloro, pepe o alghe kombu. Basterà aggiungere 3 cm di alghe alla base del brodo, aumenterà il contenuto di minerali. Sperimenta diversi tipi di verdure e spezie per trovare la migliore combinazione di sapori.
