Poche cose possono evocare lo spirito natalizio così velocemente come il gusto e l’odore delle spezie del pan di zenzero. Mescola la tua miscela con noi e inizia a sperimentare. Non gli va bene solo nel pan di zenzero.
Molto spesso nella fragrante miscela di spezie si nascondono cannella, chiodi di garofano, coriandolo, finocchio, anice, pimento, noce moscata, noce moscata e anice stellato.
In passato in un pan di zenzero non poteva mancare nemmeno il pepe: un piccolo pizzico aggiunge piccantezza alla ricetta. Alcune persone vedono la miscela di pan di zenzero come più minimalista, omettendo finocchio, anice o pimento, per esempio. Altri, invece, aggiungono la vaniglia o magari il cardamomo. Che ne dici di un po’ di scorza d’arancia o di limone? È come con il filetto e l’insalata di patate, non esiste una ricetta universale.
Sentitevi liberi di sperimentare: vi consigliamo solo di lavorare le spezie intere e poi di macinarle in un mortaio. In questo modo ottieni il massimo del sapore e dell’aroma. La miscela di pan di zenzero è adatta non solo al pan di zenzero (panino fuso su una teglia) e al pan di zenzero (ritagli di Natale), ma anche alla melata, alle marmellate, al ripieno di semi di papavero e noci, alla composta, allo strudel di mele, ai semi di papavero, alla torta di noci , cheesecake, svarák…
Dipende da te quanto usarne e se il profumo delle spezie di pan di zenzero domina la tua creazione o è nascosto “da qualche parte nel retro”.
Per insaporire la carne
È anche possibile aggiungere la spezia del pan di zenzero a tutto ciò dove normalmente c’è solo cannella, questo creerà un’atmosfera natalizia. Che ne dici di spolverarlo sulla tua farina d’avena mattutina? Metti un pizzico nel caffè o un mucchio di panna montata con cioccolata calda? Nella cucina salata viene utilizzato per insaporire salse e carni, il più delle volte in umido e arrosto (prevalentemente carne di cervo), nei chutney, ma talvolta anche nelle zuppe.
Prova ad aggiungerne un pizzico alla zucca o magari alla carota. Se inizi a preparare la tua miscela di pan di zenzero, può anche servire come un bel regalo di Natale per i tuoi cari. Puoi acquistare comodamente confezioni più grandi di spezie di base negli e-shop delle spezie.
Versa il composto finito in graziosi sacchetti, aggiungi etichette decorative e magari anche una ricetta.
Il nostro consiglio: pao de mel di pan di zenzero brasiliano
Sciogliere 150 g di miele e aggiungere 2 cucchiai di spezie per pan di zenzero e un cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Strofinare quattro uova e 60 g di burro con 400 g di zucchero di canna. Mescolare con 650 g di farina 00, 1 cucchiaio di bicarbonato e 2 cucchiai di cacao. Preparare l’impasto, lasciarlo riposare fino al giorno successivo. Poi stendetela (circa mezzo centimetro di altezza) e ritagliate dei cerchi, di circa 3-4 centimetri di diametro (si gonfieranno parecchio). Cuocerli su carta da forno in forno preriscaldato a 200 gradi fino a doratura (circa 8 minuti). Sono ripieni di marmellata, marmellata, caramello e guarniti con cioccolato.
Fonte: Rivista Kondice, Rivista Gurmet, www.dejzmenu.cz
