5 cibi che non dovresti mai mettere nel microonde Li privi delle vitamine e iniziano a farti del male
Lo sai, cerchi di vivere sano. Ti alleni regolarmente e cerchi di regalare a te stesso e a tutta la tua famiglia il cibo più sano e della massima qualità. Tuttavia, può facilmente accadere che anche gli alimenti sani vengano privati, a causa del modo in cui vengono preparati, di tutte le sostanze benefiche e delle vitamine. Al contrario, potrebbero addirittura nuocere alla nostra salute. La stessa cosa può accadere quando si riscaldano gli alimenti nel forno a microonde. Anche se il microonde è un grande aiuto in casa, fai attenzione e non mettere nel microonde nulla che ti serve per riscaldarti rapidamente. A quali alimenti in particolare bisogna prestare attenzione?
Riso
Non è una buona idea cuocere nel microonde il riso e i piatti a base di riso. Il riso è molto suscettibile alla crescita batterica. Non appena si lascia raffreddare il riso a temperatura ambiente, iniziano immediatamente a formarsi batteri chiamati Bacillus cereus. Queste si trasformano in cellule tossiche resistenti quando riscaldate e possono causare avvelenamento. Se vi avanza del riso, lasciatelo riposare per un’ora dopo la cottura e poi mettetelo in frigorifero per 24 ore, non di più. Inoltre, non è una buona idea cuocere il riso diversi giorni prima, concedetevi sempre il tempo di cuocere il riso fresco. (PÁTERKOVÁ, Anna. Cambiamenti nei valori microbiologici dei piatti pronti durante la conservazione. 2010.)
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Insalate verdi
Le verdure in foglia e gli ortaggi come sedano, broccoli, cavolfiori e simili non dovrebbero idealmente essere messi nel microonde. Questo ortaggio contiene nitrati. Di per sé non sono dannosi. Tuttavia, le radiazioni nel microonde possono trasformarli in nitrosammine, che sono considerati composti cancerogeni. Inoltre, le verdure a foglia verde come gli spinaci possono bruciarsi e persino prendere fuoco nel microonde. Le verdure in foglia si scaldano meglio al vapore o in padella. (LISKOVÁ, Dagmar. Nitrati nelle verdure. 2012.)
Funghi
Così come per i funghi è importante un trattamento termico sufficiente, è importante anche la loro successiva conservazione ed eventuale riscaldamento. I funghi devono subire un accurato trattamento termico, e se avete bisogno di tenere con voi del cibo fino al giorno successivo, è bene raffreddarli il prima possibile e riporli in frigorifero in un contenitore di plastica chiuso. Possono restare lì solo fino al giorno successivo. Riscaldarli può modificare non solo il gusto, ma anche la composizione proteica. Il riscaldamento dovrebbe essere il più lento e accurato possibile. Sfortunatamente, il riscaldamento nel forno a microonde è troppo forte e veloce, quindi per i funghi non è assolutamente consigliato.
Patate
Hai cucinato più patate come contorno e pensi di riscaldarle il giorno successivo? Ma sicuramente non metterli nel microonde! Non lasciare raffreddare le patate a temperatura ambiente. È meglio sciacquarli con acqua fredda e chiuderli in un barattolo con coperchio il prima possibile. Ciò impedirà la proliferazione della pericolosa tossina botulinica, il cosiddetto veleno della salsiccia. È noto anche per la sua comparsa nella carne in scatola. I batteri possono comparire sulle salsicce avariate Clostridium botulinum, che produce la tossina botulinica. Le patate correttamente conservate possono essere riscaldate lentamente in una padella antiaderente.
Pasta
La pasta cotta trattiene una quantità relativamente elevata di acqua, motivo per cui è soggetta alla formazione di muffe. Quindi se avete appena tirato fuori dal frigo la pasta cotta e non siete sicuri al 100%, meglio cucinarne una nuova. La pasta ben conservata può essere scaldata il giorno dopo in padella con un po’ di burro o olio. In questo modo si evita un pericoloso riscaldamento rapido, che favorisce la formazione di batteri.
Risorse:
· https://www.denik.cz/gastronomie/mikrovlnka-nevhodna-potravina.html
· LISKOVÁ, Dagmar. Nitrati nelle verdure. 2012.
· PÁTERKOVA, Anna. Variazioni dei valori microbiologici dei piatti pronti durante la conservazione. 2010.
