Le spezie indiane conferiscono al cibo non solo un gusto specifico, ma anche proprietà medicinali grazie al contenuto di oli essenziali. Si consiglia di acquistare le spezie intere e di macinarle sempre in un mortaio prima di condire la pietanza per preservarne le preziose sostanze.
Cumino romano
Ha un aroma più pronunciato di quello ceco e agisce contro gonfiore e flatulenza. Migliora anche la digestione.
Coriandolo
Aiuta la digestione, distrugge i batteri nocivi nell’intestino e purifica l’organismo, aumentando la produzione di succhi gastrici.
Semi di senape nera
È una spezia base nella cucina indiana. Si usa in tutti i piatti salati, facilita la digestione.
Pippali
Viene anche chiamato pepe lungo. Rafforza fortemente il fuoco digestivo di Agni e del sistema respiratorio. Nelle ricette possiamo sostituirlo con pepe nero, ma non ha questo effetto. Pipali rimuove le tossine, è usato nelle malattie della milza, soprattutto nel suo ingrossamento e nel dolore addominale. Rafforza la formazione del sangue, in combinazione con il miele aiuta con tosse, difficoltà respiratorie, febbre e malattie cardiache. Rafforza e rivitalizza l’organismo.
Fieno greco
Hing/Assafetida
Viene comunemente chiamata cacca del diavolo. Stimola notevolmente l’agni e l’appetito, favorisce la disintossicazione del corpo, migliora la funzione del sistema linfatico, ha un effetto antinfiammatorio. Tratta la tosse secca e l’asma, aiuta con il raffreddore. Ha un effetto lassativo, riduce la flatulenza e scioglie le feci bloccate accumulate dopo errori dietetici. Aiuta il corpo ad adattarsi ai cambiamenti stagionali. Riduce significativamente Vata. L’assafoedita è una spezia molto potente, quindi dovrebbe essere usata con cautela.
Curry
Una miscela di spezie, puoi ottenerla in molte varianti. I bravi chef lo mescolano da soli. Se decidete di prepararlo in casa vi consigliamo di mescolare curcuma, coriandolo, noce moscata e fieno greco.
Uomo nero
Il cumino nero ha un sapore gradevole, leggermente piccante, qualcosa tra cipolla, papavero e pepe. Piacerà a tutti coloro che amano i sapori orientali. Ha effetti antibatterici, facilita la digestione e abbassa lo zucchero nel sangue.
