Il suo nome è un legaccio, ma le sue creazioni sono poesie culinarie che vi lasceranno senza parole!
IL Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij vive, respira e crea nella lontana ed esotica Thailandia.
IL Lo chef Pam, come è conosciuta, vuole sempre che le sue pentole e padelle trionfino, da qui l’enorme ricompensa che ha ricevuto. La dolce cuoca si è guadagnata il titolo miglior chef donna in Asia per il 2024.
L’artista dei sapori, oltre ad essere un’esperta di cucina, è anche un personaggio televisivo famoso nel suo paese e titolare di Potong (N. 35 dei 50 migliori ristoranti asiatici del 2023).
Se questo non ti convince, scopri che è anche una delle figure più importanti nel panorama culinario tailandese.
Questo ambito premio si basa sui suoi voti I 50 migliori ristoranti dell’Accademia dell’AsiaChe consiste di 318 membri e onora le donne della gastronomia che, con la loro perseveranza, abilità, esperienza e arte, vanno oltre i limiti della perfezione.
“Sono profondamente onorato. Questo premio va oltre i miei successi personali: celebra le mie convinzioni, il rispetto per la tradizione e l’incessante ricerca del miglioramento”, ha detto la chef della sua vittoria, concludendo con l’augurio: “Spero che questo premio ispiri le giovani chef a rompere le barriere e accendere grandi sogni culinari. Credo che con passione e dedizione chiunque possa aprire la strada al successo. Sono grato a 50 Best per questo riconoscimento: non è solo mio, ma un trionfo per ogni aspirante chef in tutto il mondo”.
Potong è semplice
IL Potongche si traduce come “semplice”offre a festa culinaria dal riuscito connubio tra la cultura tailandese e cinese che la Chef Pam ha ereditato. È anche un riferimento all’attività di medicina erboristica cinese della sua famiglia.
Ospitato in edificio ancestrale che fungeva da farmacia della medicina tradizionale cinese, Potong combina la tradizione con tecniche culinarie innovative, offrendo 20 piatti ispirati in un menu degustazione che incorpora la sua filosofia dei 5 elementi: “Sale, Acido, Spezie, Consistenza e Reazione di Maillard”.
Potong è uno dei ristoranti più celebri di Bangkok ed è stato classificato al 35° posto nella classifica dei 50 migliori ristoranti dell’Asia del 2023 e all’88° posto nella lista ampliata dei 50 migliori ristoranti del mondo del 2023, consolidando ulteriormente lo status dello chef come pioniere nel mondo culinario.
L’impegno della chef Pam nel dare potere alle chef donne è evidente nel suo ruolo fondamentale in Gastronauts Asia and Women in Gastronomy (WIG).
Recentemente ha avviato il suo programma di borse di studio chiamato WFW (Donne per le donne) insieme all’American Women’s Club of Thailand, un’organizzazione senza scopo di lucro, per aiutare le studentesse nelle zone rurali della Thailandia a realizzare il loro sogno di diventare chef.
