Il forno è uno degli elettrodomestici più “produttivi” se si cucina spesso. Tuttavia, per molte casalinghe cuocere nel forno non è un compito facile
Molte donne, soprattutto le giovani casalinghe che non hanno molta esperienza in cucina, sono preoccupate di come cuocere correttamente i cibi nel forno.
Le impostazioni sono tantissime e non c’è mai tempo per leggere attentamente il manuale d’uso del forno. Ci sono molte domande e molte risposte riguardo al corretto modo di cuocere e al corretto funzionamento del forno. Per avere un alimento gustoso e succoso è necessario sapere molto bene come utilizzare correttamente il forno. Perché a nessuno piace il pollo al forno che non sia cotto dentro!
Conosciamo allora meglio il nostro forno di casa e le sue funzioni. Per non diventare una casalinga disperata.
Innanzitutto è molto importante ricordarsi di preriscaldare il forno alla temperatura desiderata prima di iniziare la cottura. Carne, pollame e pesce devono essere cotti dall’inizio in forno caldo per ottenere il risultato desiderato (cottura uniforme dentro e fuori, pelle croccante/pelle croccante, carne succosa).
Il segreto per una buona cottura sta nel preriscaldare il forno. Il tempo opportuno per preriscaldare il nostro forno è di 15-20 minuti.
Quando una ricetta dice di cuocere i nostri cibi a 180 C significa cuocerli dall’inizio alla fine a questa temperatura.
Poi per avere una buona cottura dobbiamo sapere come posizionare la nostra teglia sul ripiano giusto.
La posizione classica è sul secondo ripiano dal basso quando cuociamo con la modalità “sali-giù” del nostro forno. In questo modo gli alimenti vengono cotti bene, soprattutto il fondo, e la superficie degli alimenti non si brucia. È molto buono soprattutto per cibi con verdure come ripieni o imam, briam ecc. Lo facciamo anche con le torte salate, perché assicuriamo che le sfoglie inferiori saranno cotte molto bene.
Se vogliamo che i nostri cibi prendano più colore, allora spostiamo la teglia in una posizione più alta in modo che sia più vicina alla resistenza superiore del forno.
Se si utilizza la resistenza inferiore, utilizzare i due ripiani inferiori. Se si utilizza la resistenza circolare posteriore, la ventola o tutto insieme, si consiglia di utilizzare i ripiani 2 e 3.
Resistenza su e giù: è la scelta ideale per cuocere cibi e dolci tradizionali.
Resistenza inferiore: La resistenza inferiore viene selezionata per l’ultima fase della cottura, quando la parte inferiore degli alimenti necessita di maggiore doratura (es. sformati).
Resistenza superiore: La resistenza superiore è adatta per gratinare o dorare ulteriormente gli alimenti in superficie.
Grill: Utilizzato principalmente per grigliare la carne, come bistecche e spiedini, ma anche per grigliare verdure, pesce e per rosolarlo.
Grill ad aria calda: funzione per grigliare pezzi di carne più grandi e spessi, come pollo, panini, bistecche.
Aria calda: il cibo viene cotto in uno strato di aria calda. Lo usiamo principalmente per pastitsio, moussaka e piatti giganti.
Consiglio per una carne di maiale succosa al forno: cuocere in modalità resistenza, perché l’aria di solito secca la carne di maiale, a meno che la carne non sia ricoperta con carta da forno o messa nella padella.
Infine, tutti noi vogliamo controllare il cibo mentre cuoce. Tuttavia, quando il forno viene aperto frequentemente, ne abbassiamo la temperatura e di fatto interrompiamo anche la cottura o indeboliamo i nostri agenti rigonfianti.
Quindi, sarebbe bene aprirlo il minor numero di volte possibile e chiuderlo molto velocemente.
