Lo strudel di mele è il dolce preferito di molte generazioni. Questo combina le tecniche tradizionali con un tocco personale che enfatizza una crosta sottile ed elastica e un ricco ripieno a base di mele fresche.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 400 g di farina 00
- 1 cubetto di Hera (o grasso simile)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di aceto
- 6 cucchiai di acqua
Per il ripieno:
- Mele fresche (al bisogno, preferibilmente dal giardino)
- Zucchero (a seconda della dolcezza delle mele e del vostro gusto)
- Cannella
- 1 zucchero vanigliato
- Un piccolo colosso (noto anche come farina d’avena o farina d’avena)
- Uvetta (a piacere)
- Opzionale: noci
Metodo:
1) Impasto: In una ciotola unire la farina, l’Hera (spezzata in pezzi più piccoli), l’uovo, l’aceto e l’acqua. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete un po’ di farina.
2) Stendere l’impasto in una frittella molto sottile (circa 1 mm). L’impasto deve essere malleabile e facile da lavorare.
3) Preparazione del ripieno: Sbucciare le mele e grattugiarle grossolanamente. Spremete il succo in eccesso dalle mele e distribuitelo uniformemente sull’impasto. Cospargere di zucchero, cannella, zucchero vanigliato, colosso e aggiungere l’uvetta. L’aggiunta di noci è facoltativa ma consigliata.
4) Avvolgere con cura l’impasto con il ripieno nella forma dello strudel.
5) Spennellare lo strudel con l’uovo, che gli conferirà un bel colore dorato dopo la cottura.
6) Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
Mancia:
Servire caldo con gelato alla vaniglia o panna montata per un piacere extra.
