Vi presentiamo il fiore all’occhiello della nostra pasticceria: Torta al cacao con crema al burro con latte condensato e glassa di panna. Il suo ricco sapore di cacao si armonizza con la morbidezza cremosa e la dolcezza perfetta, creando un’irresistibile esperienza di dessert. Preparatevi per una festosa sinfonia di sapori che vi farà leccarvi le labbra dopo ogni boccone!
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Torta con crema al burro al cacao con latte condensato e glassa di panna
Di cosa avremo bisogno:
Impasto:
- 4 albumi + un pizzico di sale + 90 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo + 90 g di zucchero
- 100 g di acqua (temperatura ambiente)
- 130 g di farina
- 2-3 cucchiai di delizioso cacao
- 1 cucchiaino di lievito
Crema:
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 3 cucchiai di amido
- 2-2,5 l di latte – secondo necessità
- vaniglia – a piacere
- 200 g burro (temperatura ambiente)
Impregnazione:
- latte condensato – a piacere
Smalto:
- 3 cucchiai di cacao
- 3 cucchiai di zucchero
- 3-4 cucchiai di panna acida
- 100 g burro (temperatura ambiente)
Come procederemo:
1. Impasto: Mettete gli albumi in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale, sbattete e aggiungete gradualmente lo zucchero continuando a sbattere. Continuare a sbattere finché lo zucchero non si sarà sciolto formando una bella schiuma bianca.
2. Versare i tuorli nella seconda ciotola e sbattere. Quindi aggiungere gradualmente lo zucchero e l’acqua (a temperatura ambiente) continuando a sbattere. Infine cospargete la farina setacciata e il cacao setacciato con il lievito. Mescolare bene e incorporare gli albumi montati a neve, mescolare accuratamente.
3. Versare l’impasto ottenuto in uno stampo dal diametro di 20 cm e cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 °C.
4. Crema: Rompi le uova nella pentola e aggiungi lo zucchero, sbatti e cospargi l’amido di mais. Successivamente, versare il latte e infine aggiungere la vaniglia. Continuare a mescolare/sbattere fino ad ottenere un composto denso. A cottura ultimata trasferite la crema in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciatela riposare in un luogo fresco.
5. Tagliare la parte inferiore dell’impasto cotto e raffreddato e lasciarla da parte. Quindi tagliare l’impasto in 2 metà uguali, quindi posizionare la prima metà ad anello e impregnarla con latte condensato.
6. Sbattere la panna fredda e unirvi il burro, quindi sbatterla fino ad ottenere una soffice crema al burro, che spalmare sulla prima metà dell’impasto e coprire con la seconda metà dell’impasto impregnata di latte condensato.
7. Smalto: Versare nella pentola il cacao, lo zucchero e la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco basso. Quindi aggiungere il burro e continuare a mescolare e cuocere fino a ottenere una consistenza medio-densa.
8. Al termine, versare la glassa su tutta la torta e decorare la superficie della torta con la glassa rimasta.
Servite la torta al cacao con deliziosa crema con amore, gran gusto e grazia.
Amici, vi auguriamo buon appetito!
