Facilissimo e profumato torta di formaggio con antotiro e limoney, che è idealmente servito con pezzi di limone dolce al cucchiaio. Argyro Barbarigou propone una proposta improbabile frigorifero dolce!
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Materiali
250 gr. biscotti digestive integrali (macinati)
125 gr. burro fuso
2 limoni interi (la scorza)
750 gr. crema di formaggio
3 uova
1 fl. zucchero
4 cucchiai succo di limone
500 ml di panna 35% di grassi (montata fino a ottenere una consistenza densa)
Per la guarnizione
Cucchiaio dolce di limone
Per la torta al formaggio
Per prima cosa raccogliamo gli ingredienti per la cheesecake al formaggio antoto e limone. Tutti i nostri ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Mescolare in una ciotola i biscotti macinati, la scorza e il burro fuso.
Li stendiamo in uno stampo ad anello da 22 cm, avendo cura di ricoprire le pareti dello stampo, come una base per crostata.
Mettete la crema di formaggio, aggiungete lo zucchero e sbattetela con una frusta a mano per un po’, in modo che diventi soffice.7
Aggiungete le uova una ad una, in modo che il composto le assorba.
Infine aggiungete la scorza e il succo di limone. Sbattere gli ingredienti finché il composto non sarà ben amalgamato.
Spalmare la crema sulla base della cheesecake.
Cuocere il dolce a 160°C per circa 50-55 minuti.
Lasciare raffreddare in forno con lo sportello socchiuso.
Congelare la cheesecake con formaggio ai fiori in frigorifero per una notte.
Spalmare la panna montata e decorare con fettine di limone dolce.
