Que signifient les gros trous dans le pain ? Est-ce un bug ou pas ? Nous avons la réponse à cette question intéressante

Avez-vous acheté du pain troué ? Bien qu’ils ne soient pas nocifs, ils pointent du doigt certaines imperfections dans la préparation des pâtisseries. Découvrez ce qui peut les provoquer et comment les éviter lorsque vous cuisinez à la maison.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du bon pain. Que nous le préparions en pot ou que nous décidions de ne pas utiliser de levure, il est utile de savoir quelles erreurs peuvent détruire les chances d’obtenir une structure de pain belle et régulière. Découvrez ce qu’il faut éviter.

Pourquoi le pain a-t-il de gros trous ?

Bien que cette situation puisse avoir plusieurs causes, la plupart d’entre elles sont le résultat d’une erreur dans la préparation des pains. Certains d’entre eux peuvent être préparés dès la phase de préparation de la pâte. Si on utilise trop de levure ou de sucre, les trous sont presque garantis. Leur apparition sera le résultat d’une activité excessive de micro-organismes.

Du pain qui fuit se produit également lorsque le processus de cuisson est trop court ou cuit à une température trop élevée. Des conditions de cuisson inappropriées perturbent le processus de levée des produits de boulangerie.

La farine de mauvaise qualité utilisée pour préparer le pain contribue également à la formation de trous disgracieux. S’il contient peu de gluten ou s’il est préparé à partir de grains de céréales déjà germés, il y aura de nombreuses lacunes dans la pâte.

Quelles autres causes pourraient être la structure irrégulière du pain ?

L’aspect de l’intérieur du pain est également influencé par l’hydratation de la pâte, c’est-à-dire le rapport eau/quantité de farine. Plus il est gros, plus notre pain aura des trous prononcés. Étant donné que de nombreux boulangers considèrent que les trous dans le pain sont un défaut du pain, il convient de veiller à ce que le pourcentage d’hydratation ne soit pas trop élevé.

Dans le cas du pain au levain, des trous peuvent également indiquer que le temps de fermentation a été trop long. Il est bon d’utiliser une recette éprouvée pour ce type de cuisson.