Préparez une sauce aux oignons rôtis merveilleusement aromatique avec du porc, une recette qui transforme les méthodes de cuisson traditionnelles en une nouvelle dimension de saveurs, préparée au four. Rôtir les oignons au four intensifie leur douceur et donne à la sauce une profondeur de saveur qui ne peut tout simplement pas être maîtrisée. Cette recette simple mais efficace est idéale pour les journées plus froides et intéressera sûrement tout amateur de cuisine maison honnête.
Ingrédients
Pour la sauce:
- Quantité de petits oignons pelés (plus il y en a, mieux c’est)
- Sucre de canne à saupoudrer
- Beurre en tranches
- Eau ou bouillon pour arroser
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Vinaigre
- Farine lisse battue dans l’eau pour épaissir
Pour la viande :
- Porc, coupé en morceaux
- Saindoux à braiser
- Oignon haché
- Ail, marjolaine, laurier, piment de la Jamaïque
- Sauce soja pour l’assaisonnement (facultatif)
Méthode
Préparation de la sauce :
1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Répartissez les oignons épluchés dans le plat allant au four, saupoudrez-les de sucre de canne et déposez des tranches de beurre.
3) Cuire au four jusqu’à ce que l’oignon brunisse.
4) Après avoir fait revenir les oignons, versez de l’eau ou du bouillon, ajoutez du sel, du poivre et un peu de vinaigre.
5) Pour épaissir la sauce, ajoutez la farine battue dans l’eau et mélangez le tout.
6) Remettez la sauce au four et laissez terminer la cuisson.
Préparation de la viande :
7) Faire revenir la viande dans le saindoux avec l’oignon haché, ajouter l’ail, la marjolaine, le laurier et le piment de la Jamaïque.
8) Après la cuisson, assaisonnez la viande avec de la sauce soja au goût, mais ce n’est pas nécessaire.
Finalisation :
9) Mélangez la sauce finie jusqu’à consistance lisse après l’avoir retirée du four.
10) Servir la viande cuite au four en sauce, idéalement avec des raviolis ou du pain.
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Conclusion
La sauce aux oignons rôtis et au porc est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour un déjeuner de week-end ou comme repas d’hospitalité pour les visiteurs. Son goût riche et sa préparation simple raviront tout amateur de cuisine tchèque traditionnelle.
