Si vous cherchez une façon de cuire des pommes de terre croustillantes, nous avons une bonne astuce pour vous. C’est simple!
Une matière première inhabituelle pour les pommes de terre
Pour vraiment cuire au four, en plus de quelques épices, vous aurez besoin d’un ingrédient que vous avez probablement dans votre réfrigérateur. Mayonnaise! Vous pensez peut-être à quel point cette connexion est étrange. Mais croyez-moi, vous n’avez jamais essayé des pommes de terre plus croustillantes.
Et une telle fusion, même si elle n’en a pas l’air à première vue, prend tout son sens. La mayonnaise se compose d’œufs, d’huile, d’un composant acide et de sel. Il a donc un point de combustion beaucoup plus élevé que, par exemple, le beurre et conserve sa consistance même à des températures plus élevées. Ainsi, vous ne vous retrouverez pas avec des pommes de terre brûlées, et les arômes contenus dans la mayonnaise resteront bien sur les pommes de terre tout au long de la cuisson et leur donneront une saveur parfaite.
Cuire des pommes de terre extra croustillantes au four
Vous pouvez préparer très facilement des pommes de terre croustillantes à la mayonnaise au four :
1) Coupez les pommes de terre plus grosses (avec ou sans la peau, selon votre préférence) en quartiers épais que vous faites bouillir au préalable dans de l’eau salée pendant environ 10 minutes. Égouttez les pommes de terre et versez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2) Chauffer le four à 200ºC. La mayonnaise est mélangée à des épices populaires comme le cumin, l’ail, le poivre noir, l’origan, etc. Utilisez une cuillère pour l’étaler sur les pommes de terre chaudes ou attendez qu’elles refroidissent et mélangez-les bien avec de la mayonnaise pour qu’elles soient uniformément enrobées.
3) Mettez les pommes de terre assaisonnées au four et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes, selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et très croustillantes.
Plus d’astuces pour des pommes de terre plus croustillantes
Nous avons deux autres conseils pour les pommes de terre croustillantes. Afin de les utiliser avec succès, il est important de faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée (au moins 10 minutes) avant la cuisson.
Finir sous le grill – assaisonnez les pommes de terre précuites selon vos préférences, ajoutez de l’huile, faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, et enfin passez-les du milieu du four sur le grill allumé pendant encore 5 à 10 minutes.
Grillage – ou déplacez les pommes de terre précuites sur un gril extérieur chauffé. Idéalement sur une plaque en aluminium pour qu’ils ne passent pas à travers la grille. Les griller sur du charbon de bois leur donnera également un croquant et un arôme parfaits.
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